出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

与“秋一杯”有关的事

上周，“秋一杯”活动再迎热潮，茶咖品牌相关数据密集出炉。

杯量表现上，瑞幸咖啡蝉联冠军，单日杯量达2500万杯，较去年2000万杯新增500万杯。

沪上阿姨全域交易额突破2亿元，整体周同比增长约300%。

CoCo都可店日均杯数超1000杯，店日均营业额超1.5万元。

煲珠公全国门店业绩日环比提升超130%，外卖订单量日环比涨近200%。

霸王茶姬全国销量较前日激增超200%，部分门店单日杯量突破5000杯。

LINLEE林里月同比营业额增长超110%，招牌手打柠檬茶单日销量突破15万杯。

奈雪的茶全国多店销量增幅达500%，多家门店点单小程序显示等候杯数超250杯。

东方墨兰全渠道GMV突破1500万元，全国店均业绩破2万元、店均杯数破1000杯。

茉莉奶白单日销量突破365万杯，单日GMV超7300万元，单日店均营收突破2.76万元。

截至当天中午，茶百道外卖及团购平台销量达平日4倍，近4000家门店销量涨幅超300%。

蜜城之恋周店均营业额同比增长325%，周店均实收同比增长336%，外卖平台订单增长398%。

英歌魂单日店均营业额超1.6万元，单平台最高涨幅超2000%，双平台综合最高涨幅超1000%。

茶颜悦色门店店日均杯数较前日增幅约30%，饮品销售量前五分别为幽兰拿铁、等凉风来、声声乌龙、天天在向阳、生亦如夏花。

书亦烧仙草全国门店营收较平日同期增长超200%，客单价环比增幅达40%，当天最高门店出杯量达1500杯，一半以上门店超600杯。

甜啦啦截至当日15:00，线上平台GMV逼近1000万元，近20%门店刷新单日历史峰值，安徽、黑龙江、河北等地部分门店业绩较平日增长超600%。

但由于去年基数过高，也有茶饮品牌向我们透露整体大盘数据仅完成目标的86.9%，不及去年业绩。

支撑亮眼销售数据的，是茶咖品牌们的产品和营销巧思。

壹览商业数据显示，共有29个茶咖品牌发起“秋一杯”主题活动，其中24个品牌共推出46款新品，含2款回归产品。上新时间普遍提前，24个品牌选择在8月7日之前上新预热，占比82.76%。

从产品元素看，桂花拔得头筹，共应用5次，涉及10款产品，柠檬、橙子、橘子等柑橘类水果应用6次，涉及9款产品。具体到品类表现，冰奶集中爆发，CoCo都可推柠檬冰奶、7分甜推青苹果冰奶、海盐冰奶抢占市场。

联名合作方面，品牌合作对象日趋多元。瑞幸携手国漫IP《大鱼海棠》，为桂花米酿系列赋予二次元属性；茉莉奶白与先锋珠宝品牌YVMIN尤目合作，延续东方摩登审美路线；挪瓦咖啡联名《盗墓笔记》推出荔枝系列，柠季则借“大力水手”IP上线果蔬杯新品。

此外，书亦烧仙草、沪上阿姨、爷爷不泡茶等品牌纷纷以萌宠为主题推出限定周边，强化情感链接。

在促销策略上，“低价引流”仍是核心打法。瑞幸咖啡、幸运咖等品牌推出9.9元限定低价，益禾堂、茶百道、幸运咖等品牌发放“0元券”抢占流量入口。

更有品牌通过创意福利吸引眼球，爷爷不泡茶抽送黄金，沪上阿姨抽送151份黄金串珠，茶百道抽送苹果全家桶和微波炉，捕捉消费者对“秋日好运”的心理期待。

而为了支持出餐，许多茶咖品牌调整出餐SOP，提高效率。甜啦啦菜单从50余款精简至30款，热销产品出杯率提升约30%，霸王茶姬提前部署、高效应对，提前增加备货量，并临时增派员工，蜜雪冰城有门店做排班调整，早上提前半个小时上班，晚班则延后一小时下班。

但还是出现了一些舆情和冲突。舆情方面，网传爷爷不泡茶门店员工与外卖员发生肢体冲突，视频显示外卖员面部有血迹。品牌核实称，该事件发生于2025年10月9日，因取餐催促引发口角升级为冲突，双方已达成和解。

冲突方面，一是吾饮良品丹江口和平路店出餐时，杯底出现虫子，品牌方称联系解决，但目前未有处理结果。二是河南南阳霸王茶姬门店骑手与商家发生肢体冲突。

与店有关的事

过去一周，茶咖行业出现区域性拓店，瑞幸咖啡新增311家门店，柠檬森林8月将在苏州、无锡、上海、成都连开25家门店，霸王茶姬9店同开，并宣布将在香港开设亚洲首家Hello Kitty主题“超级茶仓”门店。李若桃手作酸奶以“双首店”形式进驻广州，野人先生香港首店落户铜锣湾利舞台广场。

品牌合作与加盟策略方面亦有新动向。快乐番薯与福建高速自营品牌高速茉莉咖啡达成合作，双方将通过联营模式共同推出高速服务区新店型，门店布局方面，8月1日，茉莉奶白推出20-30㎡小店模型，面向全国开放招商。

海外门店也持续拓展，茶百道在加拿大开新店，奈雪的茶在美国南加州开新店，麦记牛奶公司在洛杉矶圣盖博开新店，瑞幸咖啡在马来西亚开出4家新店，甜啦啦印尼市场扩张再提速，7月新增签约门店121家，截至目前累计签约门店已突破700家。

并非所有品牌都在扩张。台式茶饮快乐柠檬仅剩48家，茶颜悦色子品牌小神闲茶馆最后一家门店关闭，意味着茶颜悦色的五大子品牌，如今只剩下4个。

与产品有关的事

八月初，茶咖行业集中上新瓶装饮料。茉莉奶白上新首款瓶装轻乳茶饮料，Peets皮爷咖啡上新瓶装太妃榛果高纤燕麦拿铁，古茗上新瓶装荔枝冰椰。截至7月1日，瑞幸咖啡即享咖啡液累计销量突破9亿杯。

有茶饮品牌开始跨界做烘焙。古茗计划在全国1.3万余家门店启动烤箱设备铺设，推出可颂蛋挞等西式热早餐产品。包装创新方面，让茶推出葡萄乌龙产品，消费者撕开或接触包装附带的标签后即可闻到香气。

也有明星跨界卖咖啡，李亚鹏在抖音密集直播卖冻干咖啡，并在滇池国际文化咖啡嘉年华上亲临现场手冲咖啡、向游客推介品牌。

供应链方面，咖啡进口再添新增长。埃塞俄比亚咖啡对华出口以年均27%的速度增长，中国成为其第三大出口市场。2025—2026财年，埃塞俄比亚向中国出口咖啡近4.8万吨，出口额达3.47亿美元，分别同比增长约40%和58%。与此同时，原料茉莉花的供应价格因洪涝灾害上涨，横州收购价升至每斤41元，较平日上涨一倍。

另外，有茶饮品牌在法务层面引发关注。2025年8月起，茶姬荟舞在距霸王茶姬门店仅20米处开设高仿店，店招、装潢等与霸王茶姬高度相似，法院认定侵权，判决赔偿原告35万元。

值得一提的是，10月28日，茶咖观察将在上海举办第二届“只说真话”研讨会。本次活动将发布一份行业报告，并邀请现制茶咖产业链核心企业代表进行深度分享与讨论。另外，现场还将设置嘉宾PK辩论环节。

与人有关的事

8月4日，猫屎咖啡控股有限公司宣布，因拟投入更多时间处理个人事务，崔志强已辞任公司执行董事、董事会主席自8月5日起生效。同日，司徒瑄沁获委任为公司执行董事、董事会主席，同样自8月5日起生效。

与钱有关的事

近期，咖啡行业多家品牌密集发布业绩与资本动向。

业绩方面，有品牌表现突出。瑞幸咖啡公布2026年第二季度财报，二季度公司总净收入158.86亿元人民币，同比增长28.5%，GAAP营业利润较去年同期增长22.0%，达21.23亿元人民币，截至二季度末，全球门店总数达36,310家。

而皮爷咖啡所在的JDE Peet’s分部净销售额28亿美元（折合人民币约189亿元），GAAP营业亏损为6200 万美元，其中包含不利的同比影响，主要受收购及整合相关成本拖累，经调整后营业利润为4.14亿美元。JDE Peet’s 收购已于4月1日完成交割。

资本层面同样动作频频。美国投资公司贝恩资本（Bain Capital）确认将收购贡茶，计划从美国私募股权公司TA Associates及其他股东手中收购相关股份，交易金额超过6.35亿美元（约合人民币42.85亿元）。

与此同时，印尼连锁咖啡品牌Kopi Kenangan已与多家投行接触，探讨IPO的可能性，估值最高或达10亿美元。这个被称为“印尼版瑞幸”的品牌由三个年轻人在2017年创立，凭借爆款单品“怀念前任的咖啡”和极致小店模式快速扩张。截至2025年底,已在六国开出1324家门店。