出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

与店有关的事

过去一周，茶咖行业持续拓店，涌现了一批冰奶新品牌。瑞幸咖啡拓店最猛，一周新增192家门店，库迪咖啡一周新增35家门店，太犇牛手作茶铺23店同开，茉莉奶白在浙江10店同开。

爷爷不泡茶在内蒙古开出阿拉善盟首店；霸王茶姬浙江首家臻选茶空间开业；星巴克臻选中厅店在西安SKP开业；代数学家咖啡浦东新区新嘉中心店正式开业；比星咖啡在莫干山镇开新店，这是一家位于矿坑的咖啡店。

近期，冰奶品牌门店扩张迅猛。2024年，辽宁辽阳的oh mo！哦莫韩国冰奶集合店，目前总门店已突破百家，覆盖深圳、北京、杭州等地，其宁波黑金店日均营业额约2万元，6月中旬宣布全国12店齐开，江浙沪地区三季度预计增至30家。

同样源自沈阳的WUYOO韩国冰奶也在快速扩张，截至6月底，门店总数已超200家，正陆续在北京、杭州、河北、河南、山西等地落子，今年5月青岛四店齐开，其中CBD店开业首月营业额即突破42万元。

海外门店也持续拓展，库迪咖啡在澳大利亚、西班牙新开3家门店；奈雪的茶开出美国第七店；茉莉奶白在印尼雅加达开出新店；蜜雪冰城在吉尔吉斯斯坦三店齐开；瑞幸咖啡在新加坡新开1家门店；茶百道在韩国开出全州首店、顺天首店，并将于6月30日，正式新开蔚山三山店。

另外，喜茶即将开出泰国首店，从围挡看出，该店是一家heytea lab门店，是喜茶海外开设的第三家heytea lab门店。

值得一提的是，肯悦咖啡打造的“肯小兔蛋挞研究所”限时快闪店，亮相杭州湖滨银泰in77步行街，肯悦咖啡的全新品牌IP“肯小兔”首次亮相。

当然，并非所有门店都在扩张，位于重庆大厦对面，弥敦道正街的蜜雪冰城倒闭。这间铺子实用面积约57平米，每月租金高达28.8万港币，成本承压下闭店。

与产品有关的事

六月底，茶咖行业新品集中在薄荷产品和果咖产品。

茶饮方面，爷爷不泡茶上新薄荷西瓜椰和薄荷茉莉椰，提供入门微凉款、进阶醒神款、冰爽上头款3重程度的选择；茉莉奶白上线薄巧系列，包括薄巧碎碎奶昔、茉莉薄巧和茉莉薄巧奶芙；书亦烧仙草推出大块西瓜薄荷冰奶；Yee3三号椰在6月开启“薄荷季”，推出冰吸薄荷、冰吸生椰拿铁、生椰薄巧、薄巧椰子炒冰、薄荷冰奶。

咖啡方面，瑞幸咖啡上新柠C气泡美式、鲜切柠C美式；小咖咖啡上新酸角气泡冰美式；MANNER COFFEE上新冰葡乌龙美式；库迪咖啡上新宝石葡萄美式。

也有一些茶饮品牌推冰品。奈雪的茶新推Gelato系列，推出Gelato香水椰和Gelato乌龙冰茶，同时上新浓抹冰淇淋挞；霸王茶姬浙江首家臻选茶空间启幕，增设了3款Geelato茶和5款Geelato，仅供堂食。

近期，多家茶饮品牌在产品销量上接连交出亮眼成绩单。太犇牛手作茶铺的大颗芒果冰茶未正式上线预售破10万杯，首周热销13万杯；爷爷不泡茶的兰香青柠上市近一年，累计销量突破1000万杯，稳居品牌内部复购率TOP1；书亦烧仙草则围绕西瓜元素密集推新，西瓜系列总销量已超过760万杯，带动营业额超1.2亿元。

益禾堂官宣首位全球品牌代言人王源后，首周专属套餐总销售额超1719万元，新品首周杯量突破203万杯，全域曝光超22亿次，带货效应显著；6月18日，茉莉奶白与热门3D恋爱互动手游《恋与深空》的联名活动同样表现抢眼，上线仅7天累计销量即突破500万杯，刷新了品牌单次联名销售纪录。

部分茶饮及咖啡新品引发热议或迅速走红。阿嫲手作上新冰滴瑰夏，定价88元一杯，价格争议较大。陕西西安有咖啡店推出风油精气泡美式，每杯仅滴两三滴风油精，售价9.8元，日销50-60杯，仅限到店购买。

云南夜市的奶皮子冰牛奶售价8-15元，门店一晚销售超300杯，后迅速在全国夜市铺开。此外，广州、上海等地兴起“板前咖啡”，将日料板前模式搬进咖啡馆，成为小众新赛道。

另外，库迪咖啡对杯盖进行了升级，从传统的“十字口盖”升级为全新的“双饮口盖”。升级后的双饮口盖，据店员透露，不贴封口贴也能做到让液体不洒出来。而双饮口的设计，一个用于直饮，另一个则可以插入吸管，提升饮用体验。

供应链方面，咖啡供应链端持续升温。据国际调查机构Technavio预测，到2030年全球办公咖啡服务市场规模将突破112亿美元，五年内增长近50亿美元。

与此同时，商用全自动咖啡机品牌CAYE咖爷科技完成近4亿元B轮融资，由美团龙珠领投，高瓴创投等跟投，创下国内该赛道单笔融资纪录。该公司成立于2022年，基于自研仿生咖啡师系统重构核心工艺，产品已覆盖全球80余个国家和地区。

在原料上游，雀巢咖啡计划进展报告显示，2025年其从再生农业农户手中采购的生咖啡豆占比达53%，较2024年的32%大幅提升，全年累计向农户发放2030万株咖啡幼苗，94.3%原料实现负责任采购。雀巢中国累计为近3万名咖农提供免费培训，当地采购咖啡豆全部通过4C认证。

食品安全方面，有茶饮品牌出现了严重的食安问题。此前，1点点多家门店被曝存在员工未规范佩戴口罩手套、佩戴首饰徒手制作饮品、操作台环境不规范等食安问题。

6月24日，品牌方回应称，涉事温岭泽国店已立即停业解约，同时紧急组建专项稽核组，即日起对全国所有门店展开全覆盖突击稽核。

关于此前报道提及的茶叶无标签情况，品牌方补充说明系店员拆包分装时未按规定张贴分装标签所致，属于执行环节偏差，并非使用来源不明产品。

与人有关的事

近日，Peets皮爷咖啡的母企KDP正加快推进其分拆计划，拟将公司拆分为一家饮料公司和一家全球咖啡公司，目标2027年初完成。

然而，在此关键节点，公司咖啡部门负责人Rafael Oliveira宣布将于7月底离职，赴任荷兰啤酒巨头喜力的新任全球首席执行官。喜力于6月23日同日宣布此任命，并授予其超过34万股股份，价值近2500万欧元，分阶段兑现，用以抵消其因提前离开JDE Peet's而损失的长期激励。

Oliveira此前担任JDE Peet's首席执行官，该公司旗下拥有Peets皮爷咖啡、L'OR、Douwe Egberts、Tchibo等50余个咖啡品牌。Oliveira的突然离职导致KDP咖啡业务CEO职位悬空。

为此，KDP董事会紧急任命自2018年起即担任董事的董事会主席Pamela Patsley为未来全球咖啡公司的董事会主席，并主导遴选正式的下一任CEO；过渡期内，KDP集团总CEO Tim Cofer将暂代咖啡业务管理。

与钱有关的事

近期，茶饮品牌在资本布局上动作频频。喜茶在深圳新设饮料公司，注册资本100万元，业务涵盖品牌管理、饮料生产与销售，由喜小瓶茶饮全资持股。

古茗则于6月23日宣布，拟发售19.6亿港元零息担保可换股债券，并与高盛订立认购协议，债券将于7月2日发行、明年6月30日到期；募资将用于原材料设备采购、偿还借款及股份回购等资本结构优化、研发投入和海外市场拓展。

值得关注的是，古茗将同步进行Delta配售，以促进有意对冲其债券投资的专业投资者建立初始对冲仓位；同时开展股份回购，旨在支持债券发行、减轻对冲活动对股价的负面影响。所涉股份数量将于债券定价时确定，且不会发行新股。