出品/茶咖观察

作者/刘淑娟

编辑/蒙嘉怡

与店有关的事

上周，头部茶咖品牌持续扩张。

瑞幸开出128家新店；幸运咖门店突破9800家，预计年内将达万家，部分城市因提前完成2025年开店目标已暂停加盟；比星咖啡新签35家门店；爷爷不泡茶华北区域门店突破500家，其上月同期华北区域门店为148家，照此计算，净增352家。

除了直营与常规加盟模式，“店中店”模式也助力部分品牌实现快速布局。壹览商业数据显示，截至2025年11月3日，挪瓦咖啡已在全国开设7875家门店，其中寄生店数量占比高达91.9%，覆盖便利店、零食店、网咖等121个合作品牌。

POST COFFEE邮局咖啡则依托“邮政网点改造+咖啡服务”的模式拓展市场。据窄门餐眼数据，该品牌已在全国布局约100家门店，其最新一家门店于近期在莱州开业。

在多数品牌积极扩张的同时，部分品牌则进入了门店调整期。漫咖啡关闭深圳的最后一家店，营业时间达10年。马伍旺饮料厂近期关闭了杭州的所有门店。窄门餐眼数据显示，其全国门店数量已从2024年的300多家缩减至155家，上海、无锡等地门店也大幅减少。

此外，一家位于深圳的茶饮品牌“哥哥来泡茶”近期引发关注，有网友将其与“爷爷不泡茶”相联系，评论称“爷爷不泡，哥哥泡”。品牌爆火后，相关的平台账号已清空内容。据了解，“爷爷不泡茶”商标目前仍处于注册申请阶段。

与此同时，政策层面释放出重要信号。上海市商务委等五部门印发《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，明确推动茶饮咖啡等标准化程度高的餐饮企业向无人化、少人化方向升级。

与产品有关的事

上周，茶咖新品集中上市，风味多样化。

蜜雪冰城上新白桃冰淇淋系列；甜啦啦上新甜心麻薯系列；柠檬向右上新一颗苹果系列；爷爷不泡茶上新奶油苹果；霸王茶姬推出伯牙绝弦·花香款；茶小开上新芭乐茉莉和冰淇淋蜜瓜气泡饮料；库迪咖啡上新轻盈版生耶拿铁与茉莉花香拿铁；Manner上新黑糖燕麦拿铁。

与此同时，茶咖品类间的界限正进一步模糊。茶颜悦色正式宣布以主品牌直接入场，在全国门店推出一套独立的“茶颜咖啡”菜单，首批上线菜单包含9款不同的产品。

部分茶饮新品销售表现亮眼。茶百道推出的固体杨枝甘露系列，上市首日全国总销量接近25万杯；书亦烧仙草巧克力系列上线12小时，销量突破20万杯。

在品牌合作方面，也展现出多元化特点。瑞幸咖啡与《疯狂动物城》联名推出周边产品；茉莉奶白与线条小狗合作，推出伯爵饼干奶茶和提拉米苏饼干奶茶两款限定饮品；Grid Coffee携手世界前十咖啡烘焙商NOMAD创始人Jordi Mestre，选用NOMAD的四支精品咖啡豆，制成五款客座产品，在部分门店推出限时赏味，客座饮品单日杯量破千。

供应链建设方面，库迪咖啡表现尤为活跃，先后与哥伦比亚农村发展署、利乐公司达成战略合作，此前还与乌干达农业部签署了协议。

品牌营销方面，星巴克美国推出假日限定款“Bearista”小熊造型杯，原价30美元，发售后迅速售罄，并在二手平台被炒至约500美元。

与人有关的事

工商资料显示，蓝瓶咖啡（中国）有限公司发生法定代表人变更，由KARL WILLIAM STROVINK（注：蓝瓶咖啡全球CEO）变更为陈怡翔。据了解，陈怡翔自今年9月起担任蓝瓶咖啡中国总经理，此前他在欧莱雅工作超过10年，从事高端品牌兰蔻营销工作，曾在港台地区、法国巴黎任职。

在国际市场，星巴克面临劳资关系的压力。美国议员敦促星巴克首席执行官重启与工会的谈判，而星巴克工人联合会于11月13日宣布在全美65家门店开始罢工，并称已准备好让这次罢工成为星巴克历史上规模最大、持续时间最长的罢工。值得注意的是，此次罢工恰逢星巴克一年中最重要的促销活动之一“红杯日”，使事件影响进一步扩大。

与钱有关的事

除了产品与门店的稳步推进，资本市场同样不乏看点。近日，瑞幸咖啡成为市场关注的双重焦点：一方面，其控股股东大钲资本被传正考虑竞购英国咖啡品牌Costa Coffee，但尚未最终决定。可口可乐自2018年以51亿美元收购Costa后，持续优化其饮料业务组合，此次出售为战略调整的一部分。

另一方面，瑞幸咖啡自身也释放了资本新信号，其联合创始人兼CEO郭谨一近日公开表示，公司正积极推动回归美国主板的进程。不过，品牌方随后谨慎回应称，目前尚无明确时间表，现阶段重心仍是业务战略与发展。

与此同时，国内茶饮品牌的资本化进程也出现新动向。据报道，茶颜悦色母公司湖南茶悦文化正筹划改道港股上市，对此官方表示不予置评。此前7月，有消息称该集团拟赴美国纳斯达克上市。

视线转向国际，业务分拆成为降本增效的新策略。美国饮料巨头Keurig Dr Pepper在收购JDE Peet's后宣布，计划三年内将咖啡业务分拆为独立公司。这一举措预计将为其供应链节省约2亿美元，占其总降本目标4亿美元（约合人民币28亿元）的一半，凸显出通过架构调整提升运营效率的趋势。