出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

与店有关的事

上周，国内门店持续拓展，区域性拓店与收缩同步进行。

瑞幸咖啡拓店最猛，一周新增382家门店；太犇牛手作茶铺10店同开；椿田熟成茶行开出台州、重庆首店；星巴克安徽首家高铁站店、合肥南站2F出发层店开业；喜茶上海迪士尼小镇DP店焕新开业；柠檬向右新鲜零食店于6月4日正式营业。

也有一些门店正在筹备中。麒麟大口茶计划进入上海；东方墨兰80余家新店正在企划中；茶颜悦色将正式进军安徽合肥，至少有一家店将于8月初开业。

海外门店也持续拓展，茉酸奶在洛杉矶尔湾新开1家门店；茶百道在韩国开出全州首家门店瑞幸咖啡在美国连开2家、在马来西亚连开9店。

然而，并非所有品牌都处于扩张状态。近日，周四晚在温州关闭滨江万象城店，在南京连关三家门店，包括南京首店城北万象汇店、万象天地店和景枫中心店。目前，南京仅剩JLC金陵中环店和雨花万象天地店。

与产品有关的事

六月初，茶咖行业新品集中在特调产品和果茶，营销聚焦世界杯。

茶饮方面，茶百道回归青提茉莉，并推出葡萄冰浆新品；古茗上新桃桃系列，包含桃桃乌龙冰和超A芝士桃桃；茉莉奶白上新蜜桃系列饮品，包含针王蜜桃果奶、观音奶油蜜桃与蜜桃黄皮冰茶。

咖啡方面，小咖咖啡推出传奇莓果气泡美式和传奇莓果马黛茶；库迪咖啡上新金奖深烘美式和杨枝甘露。

特调方面，喜茶推出轻酵黄皮康普茶；霸王茶姬推出摇摇沙系列；LAVAZZA上新KAFA清甜冻梨冻梨系列，包含KAFA冻梨气泡美式、KAFA冻梨拿铁、KAFA冻梨流沙美式。

也有特别的新品出现。广西茶饮品牌梁小糖上新螺吸粉奶茶，原料除泰奶外，添加小米辣和椒盐，目前仅在部分门店出售。

除了这些特色新品，有产品表现亮眼。瑞幸咖啡Hello苹果茉莉首周销量破875万杯；书亦烧仙草的西瓜系列上新3天含预售销量突破200万杯，带动全国门店营业额环比提升75%，超过1600家门店营业额涨幅超100%。同时，一只酸奶牛借鉴贵州白酸汤工艺，推出糯米发酵解渴有机酸系列三款饮品，上市两周跻身新会员点单前三，单店单日最高售出200余杯。

消费者的自发创造，正在被品牌快速捕捉。瑞幸的全冰黑巧美式搭配蜜雪冰城的薄荷冰淇淋，最初只是网友的“暗黑组合”，意外走红后，蜜雪冰城迅速在菜单栏新增“雪顶天团”板块，允许10款饮品加雪顶（原味或薄荷味），不分冷热饮。这是用户UGC反哺产品线的一个典型样本。

原料升级也在持续。幸运咖自5月以来加快悦鲜活鲜奶、鲜豆等核心原料的焕新，目前已覆盖山东、江苏、上海、安徽、河南、广东六省市。值得注意的是，其雪球幸运冰系列由伊利冷饮共创，双方宣称攻克了冰淇淋球易塌、融合不佳等四大挑战。

营销端，世界杯成为绝对主线。壹览商业数据显示，截至2026年6月8日，国内已有至少8家茶咖品牌落地世界杯主题营销动作。瑞幸咖啡赞助西班牙队和葡萄牙队；库迪咖啡赞助阿根廷队；小咖咖啡官宣巴西前职业足球运动员卡卡为品牌代言人。

另外，挪瓦咖啡推出能量系列新品，且多家门店24小时营业；快乐番薯杯身包装更换为足球主题杯；茉莉奶白在英国区上新抹茶系列，并推出足球周边；爷爷不泡茶推出周边好苹友世界杯开瓶器冰箱贴；霸王茶姬推摇摇沙系列，并推出周边冰箱贴和主题福贴。

不过，并非所有的新闻都让消费者开心。有消费者反应，瑞幸咖啡下单一杯超大杯拿铁并选择“去冰”后，到手饮品仅勉强过半杯。面对质疑，门店给出的解释是去冰后液体不会补满。后续有记者询问北京西城区多家门店，得到回复是去冰都是满杯的，拿铁会用牛奶补全。

供应链层面，咖啡豆产量有望创历史新高。巴西国家粮食供应公司CONAB最新调研数据显示，预估咖啡豆总产量6670万袋/每袋60公斤，较上一季增产18%。如若最终落地，该产量将超越2020年6308万袋的历史峰值，成为CONAB 统计史上最高年产量。

外卖新规上周正式落地，明确了两条红线：第一，无堂食的外卖商家必须在主页面显著位置设置“无堂食”标识，且网店名称必须与实体招牌一致；第二，商户必须使用统一食安封签，禁用胶带、订书钉替代，消费者发现无封签或封签破损可当场拒收。这对大量纯外卖模式的茶咖小店将产生实质性影响。

此外，奈雪的茶因擅用labubu形象，被北京市朝阳区人民法院一审判决赔偿泡泡玛特32万元。

与钱有关的事

资本层面的变动，可能比产品上新更影响行业格局。

6月2日，通用磨坊宣布将中国内地哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团，后者获得独家许可使用哈根达斯品牌经营冰淇淋店及礼品业务，但通用磨坊仍保留零售和餐饮业务。这意味着柠季获得了哈根达斯在中国内地的线下门店的运营权，以及未来继续开店的权利。

另一边，精品咖啡品牌Seesaw的运营主体新增破产审查案件，两家申请人以公司不能清偿到期债务为由申请破产清算。2025年以来，Seesaw及其创始人吴晓梅已多次被限制高消费。Seesaw曾是本土精品咖啡的先行者，一度被誉为“精品咖啡黄埔军校”。在资本助推下，Seesaw先后完成三轮融资，估值一度达到10亿元。

但从2023年下半年开始，Seesaw急转直下，闭店近三分之一，随后又被曝拖欠供应商货款，有供应商称被拖欠7-9个月货款，虽经协商后收到部分款项，但后续仍未履约。