出品/壹览商业

作者/蒙嘉怡

编辑/杨宇

9月24日，京东七鲜超市宿迁首店正式开业。

壹览商业在现场看到，正式开门前，店外已聚集大量等候入场的消费者，队伍沿外场折返三四圈。在京东天地内各个业态中，七鲜超市门前等候入场的消费者尤其更多。

开门后，等候多时的消费者集中入场，不到十分钟，门店便启动限流，工作人员开始引导顾客分批进店。店内客流很快聚集各个区域，尤其烘焙区内，机器人切法棍吸引了不少消费者驻足围观。

从早到晚，门店始终处于限流状态，一直到晚上，排队的市民依然络绎不绝，热度丝毫不减。

宿迁首店是七鲜超市今年的又一落点。过去，七鲜超市的业务主要集中在京津冀、上海和华南。2026年以来，七鲜超市已在太原开出山西首店，并在济南布局卫星小店，进入更多城市。

七鲜超市为何在此时加快开店？从七鲜商品力的变化中，又能看到京东在线下有着怎样的经营基础？

新鲜、本地与差异化

七鲜宿迁首店位于宿迁京东天地一层，在正式开业前，已经先行于9月19日启动线上配送，覆盖周边3公里范围，最快30分钟送达。

进入门店后，“新鲜”是最直观的商品特征。蔬菜区设置了24小时菜，要求从田间采摘到送达门店不超过24小时，到店后只销售一天；肉品区则有24小时猪肉，同样通过生产时间和到店时间标明商品鲜度。

壹览商业发现，七鲜超市行业首推的“全程溯源”系统，新店内24小时菜开始测试NFC标签，除了像以前一样扫描商品上的二维码，现在消费者用手机靠近标签条形码，就可以跳转溯源系统，查看这批菜的供应基地、检测报告、运输仓储和到店时间等信息。

这种对新鲜度的强调也延伸到其他区域。门店一半以上的烘焙商品每天早上在店内制作，当天烤、当天销售，未售完的商品不再留到第二天；现打鲜奶同样只售当天，灌装过程在消费者面前完成。

在通用商品之外，宿迁本地商品让新门店与宿迁消费习惯建立联系。七鲜厨房引入黄狗猪头肉、酱豆、小鱼卷饼等当地已有消费基础的食品，并在口味上做了改良；七鲜水吧与梦之蓝合作推出酒精含量3%的宿迁开业限定酒香冰淇淋；水产区则陈列了京东在宿迁定养的霸王蟹。

门店还提供现场加工服务，海鲜可以现场蒸制；肉铺和熟食区有烤串、铁板鱿鱼和卤味，烟火味十足。

自有品牌和全球直采进一步补充了店内的差异化供给。

在自有品牌区域，“真3年”白酒的基酒年份和成品酒年份均经过第三方认证，并设置追溯码，单瓶售价不足50元；七鲜稻花香2号特等五常大米强调当季新米和产地可追溯；新鲜零食则主打短保和精简配料，其中冻干苹果的配料表只有苹果。

全球直采商品分布在酒水、肉品、水产和西式食品等品类。酒水区陈列了来自不同产区的原瓶原装葡萄酒，生鲜区域包括挪威三文鱼和澳洲和牛，西式食品区则提供西班牙火腿、鱼子酱、萨拉米和奶酪等商品，开业期间还设置了火腿现切试吃。

从24小时鲜、本地商品，到自有品牌、全球直采商品，宿迁店呈现的货盘背后，是七鲜对供应链不同环节的介入正在加深。

商品力背后，是对供应链的不同组织方式

七鲜商品力的变化，首先体现在与上游合作方式的变化。针对不同属性的商品，七鲜及京东供应链分别采用联合定制、产地直发、包销或定养定植等方式，处理品质、时效与成本之间的不同要求。

对于标准化程度较高的商品，七鲜通过自有品牌和联合定制参与商品定义，把消费需求转化为具体的商品标准。这既有助于减少商品同质化，也让七鲜持续积累对原料、工艺和成本的判断。

对于活鲜和其他非标农产品，京东团队采用包销、定植和定养等方式，将管理延伸至生产环节。

宿迁霸王蟹是定养模式的一次尝试。

2026年，京东在宿迁首批定养10万只霸王蟹，安排工作人员驻场，持续记录水质、天气、投喂、用电、出货和成本等信息，并按照约定标准跟进养殖过程，货源由京东生鲜、京东七鲜超市等多个渠道共同销售。

与传统采购相比，定养的关键变化在于风险分担和标准执行。壹览商业了解到，此次合作约定，当市场行情低于养殖成本时，由京东对符合要求的养殖成本进行兜底，相当于由销售渠道承担一部分价格下行风险，换取上游持续执行养殖标准。

对七鲜而言，定养锁定货源和价格，降低市场价格波动对毛利与品质的影响；农户则有了稳定预期，愿意按标准养殖，品质稳定后商品才能形成溢价，增收才可持续，由此进入“品质溢价、农户增收、标准升级”的正向循环。

上游生产端的介入提高了源头品质的可控性，但要把商品稳定送到不同门店，还需要统一的品控规则。

七鲜超市的全程溯源持续记录供应商资质、检测结果、运输、仓储和到店信息，24小时鲜则对时效和门店日清提出明确要求。

生鲜SKU多、批次杂、供应链长，要打通从产地到货架的每个节点并实时披露数据，需要相当的系统投入和供应链改造。七鲜超市的突破在于，把仅披露产地的静态溯源，升级为锁定所买批次、覆盖从产地到门店全链条的实时信息。

以24小时菜为例，消费者扫码后看到的是这批菜从采收、加工、入库到门店各环节的检测报告、冷链温度和到店时间。

七鲜把采购人员和品控人员的经验转化为可以检查、追溯和复制的组织规则，减少商品品质对个别人员经验的依赖；对消费者而言，“新鲜”也有了更具体的判断依据。

商品力可复制，开店才有加速度

2026年以来，京东七鲜超市连续落地多家门店。

1月30日，北京荟聚店和上海世纪汇店同日开业；7月3日，天津河东首店开业；7月10日，山西首店在太原开业，三日吸引近20万人次；7月24日，济南线上配送启动，首批4家卫星小店覆盖超过45万户家庭；9月24日，宿迁首店开业。

按照此前媒体报道，七鲜超市北京马连道西宸里店也将在10月开业。

七鲜超市进入不同市场时，采用的门店和履约组合并不完全相同。宿迁由实体门店与线上配送共同覆盖，济南则通过卫星小店提供服务。

这正是七鲜超市“1+N”模式的作用。一个中心店承担线下体验和较完整的商品展示，多个卫星小店作为近场履约节点，将大部分商品送入周边社区。七鲜扩张的单位因此不再只是单独一家超市，而是由中心店、卫星小店和线上订单共同构成的城市零售网络。

这套网络会反过来放大商品力。自有品牌、联合定制和源头合作都需要稳定的订单规模，门店与卫星小店增加了同一批商品的销售空间，有助于分摊研发、检测和源头管理的投入。对于生鲜和短保商品，更密集的订单还有利于加快周转，减少商品在仓店停留的时间。

进入新城市，也让七鲜增加了接触当地供应商和特色商品的机会。宿迁霸王蟹、山西右玉羊肉等商品进入区域货盘后，又反过来丰富了其他城市门店的供给。

因此，商品力与门店扩张并不是两项相互独立的工作。已经形成的核心货盘、供应方式和品控标准，让新店可以更快建立基础供给；新增门店带来的销量、反馈和产地资源，又继续补充原有商品体系。七鲜的开店加速度，建立在这两者能够相互支持的前提上。

与此同时，京东的线下业态也在加快落地。

9月24日，全国首家京东天地在宿迁开业，七鲜超市是其中的重点自营业态之一；9月25日，京东折扣超市还将在江苏盐城和河北燕郊同时开出当地首店；9月28日，京东101HOME全球首店将在上海静安寺开业，整合家具家居、智能电器、全屋定制和家装服务，并引入餐饮、文化、健康及AI科技等业态，其中包括京东首个AI智能家居体验中心。

京东七鲜超市侧重生鲜、自有品牌、门店体验和即时履约；京东折扣超市更多通过源头采购和流通环节压缩形成价格竞争力；京东101HOME则尝试将商品、设计、定制和家装服务整合到同一线下场景。

历经二十多年供应链深耕，京东形成了覆盖线上线下的“超级供应链”，这套自主可控的供应链体系，是其能够快速布局线下的基础。京东正在通过不同业态增加与消费者接触的线下节点，并在生鲜、折扣零售和家居等场景中检验供应链能力的转化效率。这些节点扩大了商品销售和即时履约的覆盖范围，也带来了更具体的区域消费反馈。

这些反馈进一步进入商品开发、采购和履约环节，帮助不同业态调整货盘与运营方式。由此，线下门店既是京东超级供应链能力的输出端，也成为京东持续优化供给、推进扩张的信息入口。

结尾

新店可以快速开出，但能否在更多城市稳定经营，取决于商品力和供应链能力能否被持续复制。

七鲜超市目前的变化，是商品定义、上游合作、品质管理、履约和销售反馈逐步形成了一套可以由新店承接的经营链路。这套链路让新店在开业时有差异化商品吸引客流，也让后续经营有稳定供给维持复购。

七鲜超市的加速，是京东线下布局做深的一个切面。从即时零售到折扣零售、家居店，供应链能力能否转化为有竞争力的货盘、高效的周转和持续的复购，将决定京东这轮线下扩张能走多远。