出品/壹览商业

作者/张永堃、雷俊

编辑/李彦

2026年过半，中国消费市场的“新鲜零食”赛道正酣。

据壹览商业不完全统计，目前已有数十个品牌参与角逐，门店数量超过1990家。今年新增绝味新鲜零食、青山森、有·推荐、柠檬向右新鲜零食店四家品牌。

总体看，以门店规模大致可以分为三个梯队：

第一梯队为门店数量近百家及以上，包括薛记炒货、几多全、一栗、栗满多、山栗王等。

这些品牌一部分是在原有零食门店扩展商品门类，转型新鲜零食，这一类门店数量会直接转化为新鲜零食门店数量，因此体量会很大，例如门店数1200+的薛记炒货，已启动门店更新计划，向“炒货+鲜卤+烘焙”多品类组合转型，试图在传统炒货的底子上嫁接新鲜零食。

另一部分是新鲜零食赛道的“原住民”，其中，几多全成立仅一年多，便以加盟模式迅速开出超百家门店，并已喊出“冲击千店”的扩张目标。

第二梯队为门店数量二十家至数十家，包括鲜滋源、蒲妈妈、金粒门等。

它们也多由原有业态（折扣零食、炒货）升级而来，以“现制引流、定制盈利”为模式核心，选址集中于购物中心，以直营方式深耕区域市场。例如金粒门以长沙为大本营，约20至30家门店全部采用直营模式，优质门店月销售额可达400万元以上，客单价稳定在50至60元区间。

第三梯队是模式探索者与跟进者，包括大量仍在跑通单店模型的初创品牌，例如洽小可、茉山语、零团团、绝味新鲜零食等。其中一部分是上市公司携资本与供应链优势强势切入，也有茶饮品牌将新鲜零食作为门店增量业务进行试探。

卤味巨头绝味食品动作最快，2026年五一期间在长沙、成都开出首批试点门店，计划7月启动全国扩张；柠檬向右等茶饮品牌则以“店中店”模式在部分门店设零食专区，低成本试探市场。此外，久食山（粤港澳大湾区）等区域新锐品牌虽尚未走向全国，但在各自根据地的深耕同样值得关注。

品牌门店扩张背后，资本正在用真金白银为这条赛道投票。当下，新鲜零食类目迄今最大一笔融资来自薛记炒货，2022年，美团龙珠、启承资本等机构联合向其投资约6亿元。新锐品牌同样备受资本青睐。据多方报道，金粒门、几多全、一栗均在接洽A轮融资，估值洽谈区间落在20亿至30亿元，红杉资本等头部机构已深度参与，但均未官宣落地。

大众对零食的热情也直接体现在门店扩张上。6月30日，金粒门在武汉三店齐开，首批经开永旺、滨江天街、金桥永旺新店正式登陆武汉。7月9日至10日，有·推荐在武汉、宜昌双店齐开。无论新老品牌，都在加紧跑马圈地。

但从百家店到千店、从区域到全国，品牌们还要跨越供应链、品控、品牌建设等多重门槛。把“鲜”跑通、跑稳、筑成壁垒，是一场关于效率与体验的马拉松。2026年，正是从热身赛进入正赛的关键之年。

为了让行业更灵敏的了解这个行业，壹览商业将从本月起每个月第一周向行业发布新鲜零食品牌扩张动态，请保持对我们的持续关注。