出品/茶咖观察

作者/雷俊，黄丽楠

编辑/薛向

壹览商业数据显示，2026年5月，30个现制茶饮及咖啡品牌共推出169款新品，其中回归产品29款，占比17.16%，推新力度较4月190款环比减少11.05%，略有回落。随着夏季来临，品牌门店普遍更加活跃，近2月新品数量处于高位。

从品牌分布看，头部集中度依然较高。挪瓦咖啡以12款新品并列榜首，占当月总量的7.10%；茶百道、古茗各推出11、10款，分列第二、第三；CoCo都可、库迪咖啡、幸运咖、瑞幸咖啡各推出8款，并列第四，各占4.73%。

截止2026年5月底，30个现制茶饮及咖啡品牌中，有23个品牌在2026年4-5月达到各自历史峰值，夏季前集中上新是行业普遍策略。

其中，有3个品牌的月均推新超过6款。茶百道累计107款新品，月均8.23款，其中4月推出17款为单月最高；沪上阿姨累计85款，月均6.54款；古茗累计80款，月均6.15款。

但同时，有5个品牌的月均推新不足3款，分别为快乐番薯、1点点、霸王茶姬、M Stand、吾饮良品，更侧重经典产品。

从新品品类看，截止2026年5月底，奶茶以332款稳居品类第一，月均约27.67款，推新高峰集中在25年的9、10月和26年的3、4月，但5月大幅回落；与之形成对比的是果茶，共计263款，其推新高峰明显集中于26年的4-5月，成为夏季的绝对主力。

在咖啡赛道，奶咖和果咖占据主流，一年推新均超百款。而无茶无咖饮品累计72款，仅3-5月就贡献了54款，反映品牌正试图打破“咖啡因影响睡眠”的消费顾虑，向全时段饮用场景延伸。与此同时，纯咖仅18款，表明品牌更倾向于推出风味化、奶茶化的咖啡产品，而非传统黑咖啡。

此外，冰沙在4月和5月分别推出11款和13款，远超此前单月最高2款，酸奶、甜品等品类也较早期显著增长，整体多元化创新力度明显加大。

5月，30个现制茶饮及咖啡品牌推出的169款新品中，茶基底使用次数总计93次。其中，花茶类共使用52次，占比达55.91%，成为使用次数最多的茶基底，绿茶类和乌龙茶类分别为16次、15次，占比达17.20%和16.13%。

过去一年，花茶以266次应用稳居茶底首位，应用量约为绿茶的两倍半。从推新节奏看，花茶在春季集中爆发；绿茶呈现明显的“春茶效应”，龙井、抹茶等品种的时令属性驱动品牌在清明至立夏期间密集上新；乌龙茶近2月应用有所上升；红茶全年应用67次，呈现稳中有升的态势；黑茶中康普茶等发酵茶底开始爆发。

以花茶为例，花茶突破季节性限制，稳坐“全年候”基座，4月、5月应用频次分别冲至51次和52次，连续2月维持高位。竞争焦点从“有无茉莉香”升级为窨制次数、茶坯等级、拼配比例等指标，例如喜茶九窨雪毫茉王、奈雪七窨茉莉初露等。

30个现制茶饮及咖啡品牌推出的169款新品中，小料应用总频次达353次，平均每款新品使用约2.09种小料，“复合小料”仍是打造产品层次感的常规手段。

从大类分布看，水果类小料以217次应用、占比61.47%，成为风味构建的绝对基石，且水果应用正越来越往精细化、高端化发展。其中，柠檬以31次应用领跑，新茶饮柠檬类饮品中，香水柠檬占比高达83%，远超传统黄柠檬；椰子及其制品共29次应用，从生椰乳延伸至椰云顶、冰淇淋，贯穿全品类，烤椰子味被评为年度风味，椰子在咖啡领域也在持续渗透。

2026年4月起，超20个品牌推酸角、油柑、青芒、黄皮等小众水果，适度的酸能提升茶香、中和苦涩，在减糖趋势下尤为关键，例如喜茶的金韵酸木瓜枇杷可选加倍酸度，茉莉奶白的青芒黄皮冰茶融合三种酸感层次。

其他小料类应用64次，占比37.87%，是打造口感丰富度的关键。其中冻冻类10次、爆爆珠8次、珍珠6次、冰淇淋、饼干碎各5次，小料不再只是点缀，而是被数据化、系统化地规划，用于创造差异化的咀嚼趣味，正在成为提升复购率和客单价的重要抓手。

更多茶饮咖啡行业数据，请关注壹览商业&茶咖观察联合发布的《中国现制茶咖行业月度报告（2026年5月）》完整版，报告中我们还深度拆解了50个茶咖品牌。

从单店选址到区域战略，从品牌扩张节奏到行业格局变迁，所有门店、产品、营销、海外维度的核心数据、底层逻辑与趋势预判，都在完整版月报中全面呈现。

扫描下方二维码，现在订阅月报，即可解锁完整的门店数据体系。