作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

出品/茶咖观察

茶颜悦色又整“新活”了。

自4月22日起，茶颜悦色卖卤味的消息就在长沙社交平台“刷屏”，相关话题微博阅读量累计超2000万。

今天，茶颜悦色新鲜零食店在长沙嘉顿新天地一楼正式开业，该店是在原有的茶颜悦色游园会门店基础上增设了卤味专区，采用店中店的模式，整体面积约400平方米。

从品类看，茶颜悦色新鲜零食店主要涵盖卤味熟食、面包糕点、中式点心、果干蜜饯、坚果炒货等超70款新鲜零食，同时搭配原叶冷泡茶、鲜封罐罐奶茶等即饮产品，产品主打精简配方、配料表干净。

值得一提的是，茶颜悦色新鲜零食还提供了酱板鸭、香辣豆干、藕片、牙签牛肉等具备湖南特色的卤味零食，售价从7.9元/份到49元/份。

茶咖观察了解到，茶颜悦色目前的规划是把这一家门店运营好、把产品品质打磨到位，暂无拓店计划。

这并非茶颜悦色第一次跨界。早在2022年8月，茶颜悦色进军咖啡赛道，壹览商业数据显示，截至2026年3月底，该店型已有65家门店；2023年9月，茶颜悦色推出柠檬茶新品牌“古德墨柠”，现已达117家门店；2024年4月，入局小酒馆和糖水铺子，8月，又开设了长沙“硬折扣·量贩GO”店，跨界零售领域。

那么，茶颜悦色为什么选择在这个时间节点去入局新鲜零食店呢？

首先，门店增长乏力。壹览商业数据显示，近一个季度茶颜悦色整体门店规模保持稳定，开关店数量趋于平衡。从现存门店看，截至2025年8月，茶颜悦色门店总量达878家；截至2026年3月，门店存量为926家，7个月净增48家，且卡在900家量级已经5个月。

与同行对比，茶颜悦色的扩张节奏更显克制。据壹览商业统计，2026年3月，50个主流现制茶咖品牌中，茶颜悦色新增的门店数量排在第28，3月新增门店数量超过100家的有14个品牌，新增门店超过30家的有22个品牌。

在扩店压力下，茶颜悦色近期开始在深圳开店。

其次，门店增长停滞的背后，是单店盈利能力的问题。壹览商业数据显示，茶饮行业平均回本周期都在15个月左右，茶颜悦色茶饮客单价稳定在16-18元，在租金、人力成本持续上涨的背景下，单靠卖茶，坪效和利润空间已被压缩到接近上限。对于茶颜悦色而言，想要打破营收瓶颈，就必须找到新的盈利增长点，通过新增品类、拓展业务边界，提高门店坪效。

最后，行业竞争的持续演变，迫使品牌不断加快产品上新速度。据壹览商业数据统计，3月，30个现制茶饮及咖啡品牌共推出132款新品，平均每个品牌推出约5.08款，其中回归产品27款，占比20.45%。

而由于茶饮产品的技术门槛较低，一款新品走红后，很快就会被其他品牌复制模仿，导致市场上的产品大同小异，消费者难以形成品牌忠诚度。壹览商业数据显示，3月茶饮行业的新品中仅龙井青团奶茶就有4种。

产品同质化带来的直接后果，就是行业内的价格战愈演愈烈，品牌利润空间被持续压缩。壹览商业数据显示，仅3月，50个茶咖品牌发布营销活动共149起，平均每个品牌近3起营销活动。如此高的营销频次致使营销成本攀升，但从营销事件微信指数热度来看，排在前20的营销事件由5个品牌构成，蜜雪冰城包揽前三名，呈现出明显的头部效应，说明转化效果却持续下滑。

在这样的行业环境下，茶颜悦色若继续局限于茶饮赛道，只会陷入同质化竞争的内耗中，难以实现突破，因此亟需跨界寻找新的赛道。

那么，为什么选择新鲜零食呢？

一是由于新鲜零食是“大热门”赛道，市场潜力巨大，已有玩家跑出可观收益并持续扩张，为茶颜悦色提供了可参考的范本。

从盈利水平来看，据窄播数据，新鲜零食店毛利率约30%–35%，净利率接近15%，单店月销售额可达200万元，盈利表现优于部分茶饮门店。

同时，其他茶饮品牌也纷纷入局新鲜零食赛道，比如柠檬向右将于5月开出首家新鲜零食店，这也印证了新鲜零食赛道的可行性，茶颜悦色此时入局，既能搭上赛道风口，也能借助自身品牌优势，在新赛道中抢占先机。

二是店中店模式可使茶饮与零食形成互补，通过组合销售有效提高门店客单价。

茶颜悦色茶饮的客单价是16元至18元，而新鲜零食能达到40元至60元，两者搭配销售，能够有效提升单客消费金额。并且茶颜悦色还设置了每周二促销活动：购买零食正价支付满9.9元，可享8.5元喝茶饮“有凉风”（原价16.9元），通过零食与茶饮的组合优惠，引导消费者同时购买两种产品，进一步带动客单价增长，实现“茶饮引流、零食增收”的良性循环，让现有门店场景的盈利潜力得到充分释放。

茶颜悦色选择在这个时间节点入局新鲜零食，是因为茶饮的“规模红利”和“单品效率”都已逼近上限。新鲜零食店提供了一个可在现有门店场景内提升客单价和利润率的路径，既能借助自身品牌影响力快速切入新赛道，又能解决营收增长乏力的痛点，是其在行业竞争中寻求突破的必然选择。

最常见的是茶饮品牌跨界卖咖啡，茶百道、古茗、茉莉奶白等纷纷入局；也有像奈雪的茶、喜茶等推出烘焙、轻食产品；还有蜜雪冰城、茉莉奶白也跨界卖潮玩。

茶颜悦色的此次尝试，本质上是对行业成熟模式的借鉴，结合了自身的品牌定位和门店特点，选择了更具潜力的新鲜零食赛道和店中店模式。

不过，新鲜零食赛道也面临挑战，第一，新鲜零食保质期短，对动销和库存管理要求极高，若销量不及预期，产品过期就会产生损耗，直接影响门店盈利。此外，零食品类的品控标准与茶饮不同，对食材新鲜度、储存条件、制作工艺等都有更高要求，也增加了门店的运营难度。茶颜悦色采用店中店模式、目前暂无拓店计划，也说明优先目标是验证单店盈利模型。

未来，茶颜悦色能否解决这些难题，跑通可持续的盈利模式，仍需等待市场的进一步验证。如果能跑通，新鲜零食有可能成为茶颜悦色继茶饮、咖啡、柠檬茶之后，第四个可持续的店型。