出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

新茶饮品牌的成长，往往最先通过营销动作与门店规模进入公众视野。

10月22日，爷爷不泡茶迎来八周年，宣布李昀锐由空山栀子系列代言人升级为品牌代言人，并推出合拍透卡、内含李昀锐录音的发声键帽挂件及异形抱抱卡。消费者可在全国323家主题门店参与微笑手势挑战或者社交平台打卡，有机会获得全套周边或代言人限量小卡套组。在武汉、上海、杭州、广州、北京等十座城市，爷爷不泡茶还开展限时快闪，成为相关城市商圈的流量地标。

一系列的营销动作，为爷爷不泡茶赢得了线上线下的高关注度，而且，这些流量也成功转化为消费者真金白银的认同。周年庆期间，品牌连续3天单日出杯量超过100万杯，小程序端GMV单日增长超过140%。

值得一提的是，爷爷不泡茶业绩快速增长的同时，开店速度却在放缓。壹览商业数据显示，2024年和2025年，其门店增量连续两年超过1000家；今年增量仍居行业前列，但大概率降至1000家以下。

开店变慢、业绩反而爆发，这样的反差在茶饮行业并不多见。俗话说，水有源，树有根。想要理解此次爷爷不泡茶八周年的表现，还要回到2018年武汉佰港城的第一家门店中去寻找答案。

从区域探索到全国拓展，爷爷不泡茶怎样把握发展节奏？

纵观爷爷不泡茶8年的发展，在如今的头部品牌中，它几乎是起步最晚的。

2018年，新茶饮头部品牌领跑之势初显——蜜雪冰城的门店规模突破5000家，古茗年营业额超过10亿元，茶百道开放全国加盟，走上快速扩张之路。

而此时，爷爷不泡茶的第一家店才在武汉开业。

2022年，蜜雪冰城门店已经超过了20000家，上市在即；沪上阿姨门店数超过5000家；霸王茶姬更是化身“开店狂魔”，一年门店数增长了133%。整个新茶饮市场似乎已经很难再加入一个“头部玩家”。而此时，爷爷不泡茶才刚刚开放加盟。

从首店开业到开放加盟用了将近5年，有人说，爷爷不泡茶太慢了，错过了新茶饮品牌扩张的黄金期。

然而，这5年，爷爷不泡茶并没有蹉跎。它依旧按照既有步调，深耕区域、打磨直营门店，完成了产品尝试、消费反馈和门店模型调整等一系列关键的原始积累，为品牌明确了“东方香茶”发展方向。这也体现了爷爷不泡茶不赚快钱、重视经营基础和产品打磨的品牌底色。

爷爷不泡茶在2024年开始加快开店步伐，完成上海、武汉双总部布局，但这已经不是行业发展的黄金期。壹览商业数据显示，2024年，26个茶咖品牌门店存量为11.93万家，增速由2023年的32.5%放缓至11.12%。

但就是在行业增长乏力的大背景下，爷爷不泡茶逆势跑出了亮眼的“加速度”。壹览商业数据显示，其全国门店从2024年初的260家增至2025年底的2581家，年均净增超千家，是同一时期增长最快的新兴品牌。

理解爷爷不泡茶的提速，需要进一步考察这些能力如何形成，又怎样帮助新店减少摸索、支持开店后的持续经营。

前期积累，如何成为全国化的经营基础

从区域走向全国，品牌需要将前期探索转化为可持续应用的经营能力。爷爷不泡茶的积累，体现在三个相互关联的方面：持续开发地域产品，让传播围绕产品与消费者感受展开，再将统一策划落实到不同地区的门店。

首先，产品选择日益丰富，供应链资源具有较强的共通性，原料本身很难构成长期区隔，品牌需要通过持续开发产品，形成相对鲜明的风味方向。

爷爷不泡茶多款产品围绕湖北风物持续展开，强化地域特色的品牌标签。荔枝冰酿以孝感米酿搭配荔枝鲜果汁与花魁单丛，兰香青柠以恩施玉露搭配建兰，咸宁桂花突出地方花香。地域线索为原料选择与新品开发提供依据，反复搭配、调整则留下可沿用的经验，使后续上新能够延续特色。

其次，品牌沟通需要从消费者的生活场景出发，将产品特点转化为可以理解、感受和参与的内容。定位能够明确品牌希望表达什么，具体的场景和合作对象，则影响这些内容怎样被消费者接收。

2022年，爷爷不泡茶以老武汉香片茶为灵感，明确东方香茶的定位，并通过“花开茶自香”连接茶香、花香与地域文化。

围绕这一方向，爷爷不泡茶开始将产品放入具体的生活场景。2024年樱花季，爷爷不泡茶将限定产品、武汉赏樱地图、音乐节合作与社交话题结合，让产品与消费者春日出游、赏花和分享的活动产生联系。

代言合作也延续了这种表达思路。2025年，爷爷不泡茶就邀请李昀锐担任“空山栀子”系列的代言人，其干净温润的气质、自带的松弛感，和空山栀子清雅柔和的茶香调性深度契合。同一年，舒淇担任品牌代言人，同步推出荔枝冰酿开醺限定款，将其洒脱、松弛的公众形象与产品的微醺体验联系起来。

根据已有定位研发产品，为合作提供判断依据，不同活动则逐步丰富品牌表达，使后续传播能够沿着相对连贯的方向展开。

最后，全国化要求品牌将统一策划落实到不同门店，活动组织能力需要随着市场覆盖同步完善。总部提出统一主题，门店能否按要求执行，仍需要培训、区域协调与日常管理支持。爷爷不泡茶由总部提供节日营销模板，区域营运结合不同商圈调整，并指导本地生活平台与私域运营。

统一策划与区域适配相结合，逐步形成连接线上触达、到店参与和门店服务的组织能力。

除此之外，执行经验也在持续传递。爷爷不泡茶通过百余家授权培训门店、培训师培养与开业驻场带教，帮助更多员工掌握操作和管理要求，再通过巡店与辅导纠正偏差。这些日常工作，为多地门店共同开展活动、完成产品交付提供了条件。

“慢就是快”的价值，在于将探索形成的经验转化为更多门店能够使用的方法，减少重复摸索，并在实际经营中继续完善。

八周年：已有能力的集中演练

此次八周年的特点，是新品、代言与消费者活动围绕同一节点展开。此前形成的产品方向和沟通方法，获得了更大范围的应用。

在产品端，利川红系列延续了“地域风物”的开发能力。爷爷不泡茶以湖北利川红茶为茶底，推出利川红干酪、利川红白巧柠檬，通过与乳品、果味搭配，将新的地域原料纳入既有产品体系。

从已有产品到此次上新，前期探索逐步形成了持续开发地域风味的路径，也为周年传播提供了具有品牌辨识度的内容。

代言合作则延续已有关系，将围绕系列产品的沟通扩大至整体品牌。八周年之际，李昀锐升级为品牌代言人。合作层级变化，使此前围绕系列展开的产品介绍与人物互动，可以延伸至更广泛的品牌内容。延续合作能够沿用已有的沟通基础，不断沉淀人物形象与品牌特色之间的联系。

合作范围扩大后，传播内容也从风味联想延伸至生活态度。双方以“别想太多，一笑而过”为主题，传递轻松、年轻化的生活态度。合拍透卡、发声键帽挂件、异形抱抱卡等周边，则增加了收藏、使用与分享的互动内容。

消费者可通过微笑手势挑战或社交平台打卡参与活动，让主题表达与具体行动产生联系。与此前的赏樱活动类似，此次周年也围绕消费之外的感受与参与需求组织内容，但沟通场景从季节出游扩大到了更日常的生活表达。

在组织与营销端，线上交易与线下承接，展现了极强的执行力。消费者可以在了解产品的同时购买团购券，让人物互动、产品介绍与交易发生在同一场景。李昀锐参与直播时，直播间在线人数超过10万，总销售额超过2500万元，位列全国团购带货榜第一。

线上交易与活动权益的兑现，则有赖于此前扩张形成的门店网络。爷爷不泡茶依托门店网络承接购买与核销，并通过323家主题门店、十城快闪提供体验、打卡和周边领取等参与场景。

另外，小程序发放的100万份免单券，进一步将线上活动与门店消费连接起来。活动期间，百万张免单券首周核销率超过85%，线上活动向实际消费转化，也使前期渠道布局在周年活动中得到集中运用。

产品与传播内容决定活动提供什么体验，门店与执行安排决定消费者怎样参与。八周年的表现，让爷爷不泡茶此前的产品开发、传播实践和市场布局，有了共同发挥作用的具体场景。

结尾

回看八年的发展，爷爷不泡茶从湖北风物中探索产品特色，在直营经营中积累经验，又随着加盟发展持续完善执行标准与供应体系。这些发生在不同阶段的投入，为品牌从区域走向全国提供了支持。

在当前新茶饮行业增速放缓、普遍追求单店盈利的背景下，爷爷不泡茶的近三千店规模与八周年的集中爆发，提供了一个重新理解“快与慢”的样本。

所谓“慢”，是愿意在行业狂热圈地时，沉下心来做产品、跑通单店模型、打磨供应链与培训体系；而所谓“快”，是当行业红利退潮、真正考验经营质量时，前期积累的经验能够转化为可复制的标准。

商业的长期主义往往如此：用前期扎实的“慢打磨”，换来后期抗风险的“快承接”。对于希望走向全国的品牌而言，只有在后台把经营的基本功做深做透，在前端拓展市场时，才能拥有真正的底气。