出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”引爆消费热潮，甜啦啦和书亦烧仙草业绩表现突出。

甜啦啦全国门店迎来客流高峰，截至当日15:00，仅线上销售平台（外卖及团购）GMV逼近1000万元，近20%门店刷新单日历史峰值，安徽、黑龙江、河北等地区部分门店业绩较平日增长超600%。

数据背后是甜啦啦2026年“品质元年”战略的集中落地——菜单从50余款精简至30款，SOP随之简化，备货更集中、操作更聚焦，热销产品出杯率提升约30%，精简后的出杯效率有效支撑了高峰时段的交付能力。

产品层面，甜啦啦首创桶装系列主打分享场景，清风茉白鲜奶茶、黄山毛峰青提鲜奶茶以“鲜果鲜茶”差异化出圈。菜单和SOP优化后，即点即取，消费体验感更好。

另一边的书亦烧仙草同样表现强劲。全国门店营收较平日同期增长超200%，其中，河南部分门店营收最高增长10倍。当天门店最高出杯量达1500杯，一半以上门店出杯量超过600杯。

客单价环比增幅高达40%，主要由三重因素叠加驱动：一是组合套餐销售占比扩大，有效拉高均价；二是“一人多杯”及多人拼单现象增多，单笔订单杯数明显增加；三是满减促销进一步刺激加料、加购行为。

从产品端看，多料奶茶依然是书亦销售主力。招牌烧仙草系列累计销量超50万杯，店均销量突破100杯，鲜果有料产品则有效补充了产品线，西瓜、鲜橙、柠檬冰奶等鲜果系列累计销量突破20万杯。