出品/茶咖观察

作者/黄丽楠，雷俊

编辑/蒙嘉怡

泰式茶饮是2025年以来的一个热门品类，此前，泰式茶饮几乎与“红茶+炼乳”的浓甜口感绑定。泰柯茶园的招牌产品、好利来的泰奶烘焙新品，都在强化这一认知。

但随着赛道升温，同质化迅速到来。壹览商业数据显示，2025年11月至2026年5月，共有5个茶饮品牌上新12款泰式茶饮，其中9款使用红茶基底。“厚乳”“咸法酪”等风味元素被快速复制，基底创新成为最明显的差异化方向。

2026年5月，书亦烧仙草率先推出三款泰式绿茶新品，带动泰奶系列首周销售175万杯。

那么，泰式茶饮为何会从红茶转向绿茶？

首先，消费者对清爽口感的需求持续上升。传统泰奶以“重茶底+厚乳+炼乳”的浓郁复合口感著称，但也带来了“齁甜”“甜腻”的刻板印象。壹览商业数据显示，前述12款产品中，共有5款搭配香水柠檬或黄柠，大部分品牌选择以柑橘类水果的酸香中和泰奶的甜腻感。

不过，红茶自身的醇厚底味与柠檬酸香融合难度较大，口感协调性不易保证。绿茶基底天然更适配柠檬，能放大清爽感，提供更轻盈的饮用体验，直接回应了当前“减甜、解腻、轻负担”的健康消费趋势。

其次，食安问题的解决为绿茶规模化扫清了障碍。传统工艺依赖人工色素呈现鲜绿色泽，在食安标准趋严的背景下面临风险。近两年，天然叶绿素提取、抹茶粉复配等应用技术趋于成熟，供应链端对泰式绿茶风味原料的标准化处理能力也明显提升，色素和风味稳定性问题得到基本解决，这为2026年品牌推出泰绿产品提供了产业化基础。

基底切换完成后，泰式茶饮将进入更成熟的多元化阶段。

需求与供给的双重驱动，促成了泰式茶饮从“红”到“绿”的基底变革。展望未来，泰式茶饮将呈现三大趋势：其一，茶基底多元化，红绿长期并存。红茶主打醇厚奶茶场景，绿茶主打清爽果茶场景，未来或引入更多茶种。

其二，“咸甜交织”成风味主旋律，咸法酪、咸酪乳与泰奶的搭配既保留浓郁底色，又增添层次体验，成为品牌差异化竞争的核心抓手。

其三，市场从“少数先行”走向“全面渗透”，书亦烧仙草五一达175万杯的数据已充分验证市场潜力，随着消费认知深化，泰式茶饮有望从“小众爆款”走向“大众常款”。

从“红茶独占”到“红绿并进”，泰式茶饮正在经历一场由内而外的风味革命。这场变革的本质，是品牌在消费者健康意识觉醒与食安标准升级的双重背景下，对产品结构的一次主动重构。