出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

这个夏天，茶饮品牌开始疯狂推冰品了。

霸王茶姬在上海武康路店全球首发开售Geelato，打卡队伍排出数百米；蜜雪冰城旗舰店推出两款限定圣代碗，平均排队五小时，单日最高到访突破3万人次。一场围绕冰品的争夺战，在这个五月骤然升温。

壹览商业数据显示，2026年以来，有6个茶饮品牌上新了31款冰品。其中，酸奶罐罐推出9款旋冰，霸王茶姬一次性上新10款Gelato及3款Gelato茶，两者合计占比超过三分之二。值得一提的是，除了益禾堂和甜啦啦是在全国上新，其他品牌的冰品都仅在部分门店试水，扩张节奏谨慎。

从品类看，主要分为三种：一是Gelato。相较于传统冰淇淋50%及以上的空气含量，这类意式冰淇淋控制在20%-30%，乳脂肪含量最低在10%左右，强调当天现做、新鲜无添加。霸王茶姬的“Geelato”系列延续经典茶饮的口味，添加卡美罗糖、大米以及坚果来丰富层次。

图源/小红书@树皮不脆

二是传统圣代/冰淇淋碗。这类产品在冰淇淋顶部淋酱或加小料。蜜雪冰城的两款圣代碗：粉黛春山、青青茶山，分别加入葡萄、芭乐、无花果干以及抹茶、毛尖；甜啦啦的粉粉芭乐冰淇淋，则以红心芭乐果酱调色调味。

图源/小红书@Jieeduan_

三是其他形态，包括独立杯装冰淇淋和冰淇淋与茶饮的融合产品。益禾堂的“薄荷巧乐冰”系列以纯牛奶、茉莉绿茶打底，将薄荷冰沙与巧克力冰淇淋方砖结合；霸王茶姬则在茶饮顶层加入Gelato，如云顶·一抹山月在奶基底上加入抹茶Gelato。

图源/小红书@一棵狐薄荷

从价格看，可分为三层，覆盖不同消费需求，也折射出各品牌的定位差异。

一是3-9元价格带，核心作用是引流破圈。如甜啦啦以3元粉粉芭乐冰淇淋吸引尝鲜，益禾堂上新8元薄巧甜品碗，蜜雪冰城于5月在郑州总部旗舰店内上新的9元圣代碗。

二是10-19元价格带，这一区间品牌最为集中，产品形态也最复杂。如酸奶罐罐在杭州、上海部分门店推出的旋冰系列，以及喜茶于2月、4月在广州沙面DP店上新的咸酪英红冰淇淋、老广鲜腐竹豆浆冰淇淋和白天鹅·萨其马冰淇淋。

图源/小红书@呛呛大王

三是20元及以上价格带。霸王茶姬的Geelato系列均价在20元左右，已逼近专业Gelato品牌，如野人先生、Venchi和波比艾斯。消费者买的不仅是冰品本身，更是品牌体验、社交价值和差异化口味。

从市场反响来看，多个价格带的冰品均出现了高热度产品。益禾堂的8元薄巧甜品碗迅速跻身门店销量前十，蜜雪冰城的9元圣代碗引发长时间排队，喜茶的独立冰淇淋常处于售罄状态并占据门店销量榜首。这意味着，无论定位引流还是定位品质，只要产品力与价格匹配，冰品在当前市场都具备可观的爆发力。

图源/小红书@休想和我比可爱

一个值得追问的问题是，为什么茶饮品牌“卷”向冰品？

季节是最直白的驱动因素。五一是入夏后第一个小长假，出游与聚会场景密集，气温回升直接拉动“吃冰”需求大涨。

但更根本的驱动力来自茶饮行业自身面临的压力。一方面，门店加密正在不断分流单店客流。壹览商业数据显示，仅3月份，50个主流现制茶咖品牌中，有14个品牌单月新增门店超过100家。

另一方面，产品同质化使品牌难以维持溢价。同月，30个茶咖品牌共推出132款新品，平均每个品牌上新4.4款。门店密度上升叠加价格战压力，迫使品牌寻找新的增长点。

因此，茶饮品牌纷纷转向冰品赛道。九十葉深耕抹茶、焙茶风味的Gelato；OUO主打泰茶和Gelato的融合；CoCo都可全国300多家店上架了牛乳冰淇淋，强调不加一滴水；喜茶Lab也同样推出多款Gelato。

图源/小红书@重生之在甜啦啦摇奶茶

其背后的核心逻辑在于：一是冰品本身自带引流效应，用产品替代广告投放，用跨界品类重新吸引和激活存量客群。二是供应链可复用。茶饮品牌现有的供应链已覆盖奶基底、鲜果、小料以及冷冻仓储和冷链配送，所需原料与之高度重合，能集中采购，有效降低成本。

此外，传统茶饮的消费高峰集中在午后，而冰品属于冲动型即时消费品，几乎不受时段限制，有利于激活闲时客流、提升坪效。

当所有品牌都涌向同一赛道，差异化空间再度收窄，这意味着品牌必须从更深的维度寻找差异点——供应链效率、产品创新能力与盈利模型的平衡。

冰品能否从“季节限定”走向“全年常青”，最终取决于品牌能否在这三者之间找到平衡。但至少这个夏天，冰品已经不再是菜单上的配角。