作者/雷俊，黄丽楠

编辑/蒙嘉怡

出品/茶咖观察

草莓完成了从“冬季限定”到“全年高频”的跨越，如今，另一款兼具风味辨识度与文化叙事潜力的原料——抹茶，正在接棒成为现制饮品行业的新焦点。

壹览商业统计，2025年1月至2026年3月，30个主流现制茶咖品牌共推出72款含抹茶元素的新品，从月度分布看，2026年3月单月上新18款，创下历史峰值。春秋两季构成两大推新高峰，显示出抹茶与季节更替、消费场景的强绑定关系。

头部品牌是抹茶推新的主力。古茗以11款抹茶新品领跑，益禾堂8款，茶百道7款，瑞幸咖啡和喜茶各6款，前五名品牌合计贡献48款，占总量66.67%。

市场表现方面，多款产品成为现象级爆款。茶百道“径山抹茶系列”上市五天销量破140万杯，居门店榜首；瑞幸以9.9元推出径山100%纯抹茶系列，多地售罄；喜茶“无糖清抹原味茶”选用贵州铜仁抹茶，上市即登热销榜；肯悦咖啡“浓浓抹茶”系列成春季爆款；古茗“一抹龙井春”将龙井与抹茶融合，单日销量超200杯。

这一现象的背后，是健康化需求的持续释放。抹茶富含茶多酚与L-茶氨酸，兼具抗氧化和促代谢功能，其低卡低脂的天然标签远比高糖奶茶更契合年轻消费者的健康取向。星巴克抹茶拿铁减糖超过50%，中杯冰饮热量已控制在120千卡以内，便是这一趋势的直接印证。

在健康消费浪潮的推动下，中国抹茶市场整体扩容，2025年市场规模约230亿元，抖音平台抹茶搜索量三年内增长20倍，热度与产能同步爆发。

健康需求拉动市场扩容，而产品端则以“产地IP化、品质分级、拓展应用场景”三项策略来承接这一机会。

在产地层面，国产抹茶崛起，径山抹茶与贵州梵净山抹茶分别在茶百道、瑞幸、肯悦咖啡、沪上阿姨及CoCo都可等品牌新品中高频出现，仅2025年72款新品中标注产地的便达10款，占比13.89%，产地IP已成为差异化竞争的关键壁垒。

在品质分级上，喜茶、茶百道、沪上阿姨等品牌已明确标注“千目”“超千目”等细度等级，与此同时，品牌对抹茶原料品质的追求也在升级。尽管普通抹茶仍占据81.94%的大盘，但高端化、产地化的新品正在加速抢占市场。

应用场景的拓展则更为直观。除现制茶饮与咖啡外，烘焙、乳制品、功能性食品乃至独立抹茶专门店的兴起，意味着抹茶已从单一饮品配料转向多品类、全场景覆盖。

全球抹茶市场仍处快速增长通道，中国抹茶正从原料供应者向品牌输出者迈进。未来竞争的三大核心方向已然清晰：以产地IP构筑文化信任、以品质分级支撑价值梯度、以全场景应用拓宽品类边界。

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