李彦丨作者

杨宇丨编辑

茶咖观察丨出品

春天一到，奶茶圈的“粉色风暴”又来了。

这次的主角是芭乐，一种长着青涩外皮、藏着粉红内心的热带水果。喜茶为它找来了Hello Kitty这一绝配搭档。双方继去年冬天的“银粉联名”后，今春再度携手，推出全新芭乐粉新品——樱花芭乐白桃。

顶流粉色IP遇上粉色水果，从纸袋到杯套再到饮品本身，满眼都是冒着气泡的春日少女感。茶咖观察注意到，联名上线当天，社交平台上迅速被“芭乐粉”淹没，联名毛绒挂件套餐更是迅速售罄。

有趣的是，被喜茶连续五年押注之后，芭乐在今年成为了茶饮界标配，现在走进任意一家茶饮店，菜单上大概率都会出现一款芭乐元素饮品。社交平台上，#芭乐粉#话题阅读量破亿，满屏都是举着粉色纸袋打卡的年轻人。

新一代茶饮界标配水果，为什么是芭乐？

茶饮行业的“季节限定”历来是兵家必争之地，但今春的战况格外激烈，因为大家盯上了同一颗水果。

据茶咖观察统计，包括喜茶联名新品在内，今春已有超20款芭乐新品密集上市，阵容横跨茶饮、咖啡两端：无论是肯悦咖啡、库迪等咖啡品牌，还是1点点、茶百道等传统新茶饮品牌，都发布了芭乐新品。

产品形态的爆发式创新也值得关注：从单纯的鲜果茶扩展到奶茶、奶绿、果咖、气泡冰萃，芭乐与各类茶底、奶基底、甚至咖啡的拼配组合层出不穷。

除了九窨茉莉绿茶、樱花青乌龙等茶底创新，还有品牌将芭乐与芝士、奶皮子融合，库迪咖啡则直接把芭乐塞进美式和气泡冰萃.....这颗原本小众的粉红水果，释放出了惊人的跨品类想象力。

这种盛况在小众水果身上并不常见。过去几年，茶饮行业追逐过不少“网红水果”，它们大多遵循相似的剧本：一款爆品出现后，社交媒体短暂狂欢，行业快速跟进，次年悄然退场。

但芭乐当下的热度，显然不止于“限定”的昙花一现。茶咖观察统计发现，早在2025年，芭乐就已经迎来过一阵上新潮，而今年，芭乐热更是从产品形态、品牌参与度呈现出明显的升级与延续态势，俨然要成为下一个芒果、葡萄级别的茶饮超级水果。

为什么偏偏是芭乐？这颗来自华南的热带水果，究竟有何魔力？

颜色是它最显眼的标签。红心芭乐的天然粉色调，在“颜值即正义”的社交时代堪称降维打击。茶咖观察注意到，今春新品命名中“粉”字高频出现——粉芭乐、粉心芭乐、心动粉芭乐，品牌们不约而同地放大这一视觉符号。喜茶与Hello Kitty，茉莉奶白与蜷川实花联名、库迪与香奈儿高级手工坊创意总监联名，均以粉色芭乐为视觉核心，足见其时尚符号潜力。

但这颗水果并非只有“花瓶”属性，它的风味同样难以复制。芭乐的独特之处在于“难以被压倒”。无论搭配茉莉绿茶、乌龙还是奇兰，它的存在感始终鲜明。这种特质在茶特调中尤为珍贵：当茶底追求香气复杂度时，多数水果要么被茶香盖过，要么以酸味强行抢戏，而芭乐能与茶达成一种奇妙的平衡，既不争抢，又不缺席，形成稳定的记忆点。

况且，芭乐富含维生素C和膳食纤维，在“低糖”“轻负担”成为行业关键词的当下，天然具备健康属性，也为品牌的产品故事提供了自然且可持续的叙事角度。

市场的反馈来得直接而残酷。茶咖观察了解到，今春芭乐需求爆发已导致产地价格上涨、优质货源供不应求。这对所有入局者的供应链能力提出挑战，但也反向证明：芭乐的市场价值正在被重估。

五年坚定投入，喜茶创造“芭乐时刻”

时间回到2022年，当大多数消费者对芭乐的认知还停留在“广东街头蘸酸梅粉吃的特色水果”时，喜茶第一次将它搬进了茶饮菜单，推出清爽芭乐提与清爽芭乐葡。此后三年，芭乐从未从喜茶的菜单上消失，反而以越来越丰富的形态持续进化。

（图注：2022年喜茶芭乐产品）

一方面，喜茶的清爽芭乐提、清爽芭乐葡连续四年回归，成为春季热门经典款。另一方面，喜茶开始尝试围绕芭乐大胆创新。比如2025年2月推出的南姜甘草芭乐瓶，喜茶首次将潮汕南姜、甘草粉等地域元素与芭乐融合；同年的首款茶特调“芭乐雪毫茉王”，以九窨雪毫茉王为茶底，融合芭乐鲜果与牛乳，上新首日即登顶全国门店热销榜首；到了年底，喜茶又推出“奇兰芭乐莲雾”，以花香奇兰乌龙搭配芭乐与黑金刚莲雾，呈现出与雪毫茉王截然不同的柔和风味。

而喜茶与Hello Kitty最新联名推出的“樱花芭乐白桃”，更是以加入樱花液的三地乌龙拼配青乌龙茶汤，融合红心芭乐与白桃，多重粉色元素叠加，完成从产品风味到视觉符号的全面概念升级。

除饮品外，据喜茶2025年度小事记，品牌连续第四年上线芭乐系列，推出超过10款产品，覆盖饮品、烘焙、冰淇淋、炒冰等多种形态。

（图注：左图为雪毫茉王芭乐，右图为喜茶手炒岭南甘草四果冰）

作为行业最早引入芭乐的品牌，喜茶的引领作用除了体现在入局早，还在于完成了系统性的“品类基建”"。

一方面，通过三年持续曝光完成消费者教育，喜茶让芭乐从区域小众水果转变为全国认知的饮品元素；

另一方面，从鲜果茶到茶特调，从单一品种到复合拼配，喜茶通过不断迭代的产品创新，为行业打开了芭乐的想象力天花板。

而喜茶的布局还不止于国内市场。2026年3月，喜茶将芭乐雪毫茉王作为首款海外茶特调推向美国市场，迅速出现售罄，店均首日销量逼近千杯。这意味着芭乐的吸引力具有跨文化普适性。当一颗原本在中国流行的热带水果在美国消费者中走红，喜茶也在产品创新维度给整个行业出海之路提供了指引。

真正的护城河，是放大时间的能力

从2024年的“超级植物茶”系列，以羽衣甘蓝、苦瓜等“超级食物”打破果蔬与茶饮的边界，到连续5年持续押注芭乐并将其推向海外市场，喜茶一直在基于原料特性和消费者需求，主动创造新品类、定义新标准。这种前置创新，耐心等待时间将其放大为潮流的能力，让它在行业关键节点反复成为方向的提供者。

茶咖观察拆解喜茶的打法，认为有三个维度值得行业借鉴。

其一是“前置判断”能力。基于对芭乐具备“长红”潜质的判断，喜茶连续五年布局芭乐品类，既需要耐性，也需要战略眼光。近期喜茶在牦牛乳、藏茶、酸木瓜等区域性特色原料上的持续推新，同样体现了这种“提前卡位”的嗅觉。

其二是对水果元素全面开发的能力。芭乐在喜茶经历了从鲜果茶到茶特调、从单一饮品到手炒冰与烘焙的完整演化，每种形态都对应不同的消费场景。这种“一鱼多吃”的深度开发，最大化释放了原料价值。

其三是“供应链绑定”能力。五年稳定的规模化采购，使喜茶与芭乐产地建立深度合作关系，在今夏行业集体上新带来的价格上涨、供不应求的局面中保持相对优势。这种“以产品需求拉动供应链升级”的模式，确保了创新成果的可持续性，也让竞争对手难以短期复制。

喜茶迎来“芭乐时刻”，也证明了一个朴素的道理：当多数品牌还在追逐下一个“网红水果”时，真正穿越周期的不是蹭热点的速度，而是深耕品类的耐心。当更多品牌学会用耐心浇灌一颗水果，新茶饮行业的下一个春天，才会真正到来。