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场景焦虑再升级,烧烤店都卷进水泥管了!
餐企老板内参| 2023-03-13 20:16:08
水泥管烧烤店餐饮场景体验


出品/餐企老板内参

作者/内参君

下“管子”

带着八倍镜看戏的网友,在热播剧《狂飙》中,看到了餐饮新场景——水泥管。

最近,这个新场景被搬到了现实,还上了热搜。

位于重庆南山上的一家烧烤店,将9个水泥管叠加建成上下两层,每根水泥管都是一个独立包间,构建了一个巨型特质水泥管道式餐厅。

上层视野开阔,下层方便舒适,独特的外形一下子吸引到不少人前去拍照打卡。有网友直言调侃,“这才是真正的下‘管子’啊!”


社交平台流行开来后,前去南山烧烤店打卡的顾客一波接一波,管道餐位一桌难求,提前预定还需要排队。

一根管子、一块玻璃,一张桌子、一口锅,一个简易的招牌,闪着七彩霓虹灯,看似破烂、简陋,实则妥妥拿捏住消费者躁动的心,别致的场景化产品,分分钟拉满氛围感。

根据南山烧烤店负责人介绍,这些水泥管不是普通市面上见到的水泥管,而是专门定制而成。直径2.6米,长度2米,并且联系了专业人员利用钢筋水泥对管子进行了加固,以确保在别致体验的情况下保证安全。

场景焦虑不断升级

某一角度看,下“管子”不算稀奇,毕竟场景创新本来就是近几年餐饮行业热议的话题。

事实也是如此,在这之前,餐饮同行们早就研究出了下水管火锅、8D魔幻城餐厅、牛棚咖啡,甚至更惊世骇俗的“地域风”餐厅也不少见。

从场景融合来看,早几年马路边边就把街头撸串的场景搬进了室内,掀起了一波室内造景风。

再从场景形式来看,嵊州的一家烤肉饭餐厅,就和水泥管烧烤有着异曲同工之妙,一样的“上下铺”形式,一样的“水泥管”造型,只是将场景搬进了室内,从市井风变成了未来科技感,从水泥变成了铝合金。


往早看,香港老牌茶餐厅肥韬也早就有类似的“上下铺”场景,不少网友调侃其为“尊上雅座”,也有很多顾客尝试后反馈,“上铺”既有私密感又安逸。


这些别致的餐厅能够引爆社交网络,正是源于商家营销动作与主力消费人群消费心理的完美契合。“我不需要规规矩矩的吃顿饭,我需要你深挖用餐场景多样化,重构“景点式”餐厅。”

人人自媒体时代,商家们都在努力成为“话题制造机”,性价比不再是驱动Z世代消费的唯一标准,“出片、流量”才是门店能否火爆的内因。

在这些不断升级、创新的场景化产品背后,餐饮业甚至在传统运营指标“坪效、人效、时效”外,引入新的观察维度“图效”。

简单理解即为,通过“图片/短视频”等形式的内容营销,判断一家餐厅是否能有较高的成图率,能否引发顾客自主传播。

颜值、图效、流量,成正比,“种草经济+审美红利”才是场景创新的内核。

餐饮商家对于场景创新的焦虑很正常,毕竟营销已经是这个时代的必考题,餐饮人的考验也早已“从闷头做产品,变为抬头搞内容”了。

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