出品/壹览商业

作者/刘华玉

天眼查App显示，近日，因生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司近日被罚5万。处罚文书显示，消费者通过小程序在该店购买霸气葡萄罐子蛋糕，购买当日蛋糕已过标签上的保质期。

值得一提的是，前不久，上海奈雪餐饮管理有限公司东长治路店因被抽样的金色山脉宝藏茶的菌落总数项目不符合标准被罚款5000元。

除此之外，奈雪的茶还接二连三地发生食品安全问题，诸如“水吧和面包房有蟑螂”、“腐烂水果继续用”、“未售完产品更改标签后继续卖”等问题层出不穷。与其他加盟模式的奶茶品牌不同，直营模式的奈雪的茶存在食品安全问题，也能反映出其在内部管理以及供应链管理等多方面的问题。

事实上，不只是奈雪的茶，前段时间茶百道还被曝出奶盖里有蜘蛛、拥有20000家门店的蜜雪冰城更是屡屡发生食品安全问题、就连喜茶也不止一次因食品安全问题被查处。这是因为，在资本的助推下，奶茶行业热度持续升温，大部分奶茶企业快速扩张，以至于他们忽视了内部管理问题。

公开资料显示，奈雪的茶创立于2015年，其一直以来都是以直营店的形式扩张。截至2021年7月，奈雪的茶已经在中国大陆80多个城市开设了600多家门店，拥有近2万名员工。

一般来说，品牌以直营店的方式扩张，不设置加盟，目的都是为了更好地实现对门店的管理，而奈雪的茶在这方面还缺乏经验。

管理不能标准化，必然导致食品安全问题频发。《壹览商业》认为，奶茶属于食品饮料行业，而食品安全则是食品类企业的生命线，如果连食品安全都不能保证，那么品牌的声誉自然会受到影响。而这个影响有三点：一是受到相关部门的处罚；二是导致股价下跌，三则是被消费者逐渐放弃。

截至11月3日，奈雪的茶股价跌至历史新低，为8.90港元。目前公司总市值156.76亿港元，较上市首日市值已蒸发近150亿港元。从“新茶饮第一股”的美誉到市值跌跌不休，奈雪的茶给我们上演了一出“上市即是终点”的戏码。