编辑/王晨瑾

2025年3月28日，随着龙湾万达店焕新开业，永辉超市在温州的首家“胖东来模式”调改店正式亮相。据悉，该店开业次月销售额同比增长160%，客流量同比增长超120%。

此后8个月内，永辉在温州相继完成龙湾吾悦店、瑞安吾悦店、平阳万达店的调改开业。12月26日，瓯海银泰店完成调改，不仅完善了区域布局，也标志着永辉在温州的标准化品质模型已正式确立。

在商品端，调改后门店商品大幅革新。原11021支商品中，下架5720支，新增商品3438支，最终商品结构达到胖东来商品结构的80%，进口商品占比达15%。调整核心集中于鲜食品类，烘焙与熟食比例提升至约25%。

为确保鲜度，门店推行严格的时效管理制度，现切水果推行“468原则”，制作完成4小时8折，6小时6折，8小时下架，对熟食、烘焙、肉类等部分产品推行限时折价与日清制度，确保商品品质。

门店还特别引入“胖东来自有品牌专区”，集中陈列DL饮用天然矿泉水、DL宝丰自由爱白酒、DL果汁等特色商品。

同时，永辉自有品牌体系也得到全面强化，“品质永辉”重点亮相，如“品质永辉橙汁”、“品质永辉微胶囊香氛酵素洗衣液”、“品质永辉安心纸面巾”等多款商品。

在全面提升商品品质的同时，门店坚守“优质平价”的民生承诺，在保障品质的基础上实现亲民价格。例如，蔬果区西兰花售价6.59元/斤，榴莲19.9元/斤，中排17.9元/斤，从基础食材到高品质肉禽，均以实惠价格满足家庭日常所需。

在门店动线上，永辉也通过拓宽通道、取消强制动线提升购物舒适度，并针对周边大学城商圈引入年轻化外租业态，增强顾客场内场外可逛性。

在服务细节上，便民服务区新增血压仪、充电宝、四季茶饮等设施；在收银线外为购买冷藏、冷冻商品的顾客准备免费冰袋，并提供易碎品打包、免费捆扎、礼品包装等全方位服务；在生鲜区，顾客可享受剔骨、切丝、杀鱼、海鲜打氧等标准化处理，部分商品还支持免费烤制、现煎等特色加工。

“员工幸福，顾客满意”是永辉“胖改”的核心理念之一。瓯海银泰店调改后，员工人数从107人优化至100人，平均薪资同步提升，员工满一年即可享受10天带薪年休假，门店还专门改善员工工作环境，打造有温度的职场环境。进而通过员工幸福感的提升，传递给顾客更优质的服务体验。

值得一提的是，为契合冬季消费热点，门店同步启动“有料火锅局”主题活动，将调改后优质的牛羊肉、活鲜水产、精品净菜等食材以专区形式一站式呈现。据门店负责人介绍，活动中诸如大别山黑山羊等核心食材均经过严苛品控。

永辉在温州的系列调改，可视为传统商超在品质化与体验化转型上的一次集中尝试。这一系列转型不仅为当地消费者打造了更富体验感的购物场所，也为永辉在更广区域推动品质零售升级提供了可复制的“温州样本”。