作者/陆陆

编辑/三月

出品/中国饮品快报

新茶饮一年一变，今年秋冬的用茶思路又有变化？

喜茶的碎银子系列引爆社交圈，奈雪的茶推出生可可黑茶新品，瑞幸咖啡更是以咸奶茶切入细分市场。

从社交平台持续升温的话题热度，到茶饮品牌密集上新的菜单清单就能发现，曾经盘踞传统茶桌的黑茶，正成为头部品牌的“必争赛道”。

而在这场“老茶新做”的热潮，让黑茶彻底跳出“小众圈层”，成为改写秋冬茶饮格局的关键力量。为何这些嗅觉敏锐的头部品牌，会集体押注这支看似“老派”的茶品？

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黑茶越发年轻化

黑茶是后发酵茶的代表，作为六大茶系类之一，它氧化程度高达80%-98%，因原料粗老、堆积发酵时间长，叶色油黑或黑褐而得名。

其风味极具辨识度，干茶自带陈香、菌香或淡淡的松香，冲泡后汤色橙红透亮，入口醇厚绵滑，初尝有温润的甜感，后续滋味层次渐显，尾段回甘持久，部分品类还带有酒酿馒头般的米香质感，越泡越有韵味。

黑茶（图源网络）

在养生价值上，黑茶堪称“秋冬养生利器”。

因经过独特渥堆发酵工艺，茶叶中富含茶多酚、氨基酸、维生素及多种矿物质，不仅能助消化、降血脂、抗氧化。更重要的是，其茶性温和，能暖胃护胃、驱散寒气，完美适配秋冬季节的身体需求，这也是其在初秋迅速走红的核心底气之一。

另外，黑茶“越陈越香”的特性，让它兼具饮用价值与收藏价值，增添了独特的消费吸引力。

黑茶的流行，率先由瓶装茶饮赛道撕开缺口，其中东方树叶青柑普洱的持续热销，成为黑茶“破圈”的关键推手。

作为瓶装茶领域的标杆产品，东方树叶青柑普洱以云南普洱为基底，融入广东新会柑皮，将黑茶的醇厚陈香与柑皮的清新果香相融合，打造出“入口甘润、尾调回甘”的清爽口感，既保留了黑茶的本味精髓，又降低了传统黑茶的品鉴门槛。

这款产品的成功，精准踩中了年轻消费者对“健康+便捷”的双重需求，上市多年仍稳居瓶装茶销量前列。

而新茶饮品牌们的积极布局，也让黑茶以更丰富的形态走进年轻群体视野。

喜茶“酱香白脱碎银子”

喜茶作为头部品牌深度布局黑茶赛道，创新推出碎银子系列。

其创意单品“酱香白脱碎银子”，就以云南熟普洱与红河州糯米香叶定制拼配，打造糯香突出、茶汤醇厚顺滑的碎银子糯香普洱基底，融合白脱黄油牛乳与特调咸酪风味，更搭配云南甜酱油调制的“酱香云顶”与海苔碎，咸甜交织、层次立体，成为社交平台热议的创意爆款。

奈雪“生可可·黑茶”系列

奈雪的茶推出“生可可·黑茶”系列，采用云南熟普与四川雅安藏茶拼配茶底，打造“生可可融雪米布布”和“糯香融雪”两款新品。

网友评价：“可可的浓醇和黑茶的温润太搭了，喝着不腻还暖胃，秋冬续命全靠它”“第一次喝黑茶做的奶茶，回甘绝了，比普通奶茶更有韵味”……

霸王茶姬的“去云南玫瑰普洱”结合沉香普洱、墨红玫瑰与牛乳，是不少网友心中颜值与风味双优爆款。

瑞幸咖啡则创新推出锡林郭勒咸奶茶，以黑茶为底，搭配鲜奶与炒米，还原传统咸香，主打天然纯粹。

左-霸王茶姬“去云南玫瑰普洱”，右-瑞幸“锡林郭勒咸奶茶”以黑茶为底

真茶屋推出“咸酪赤壁青砖”“可可赤壁青砖”“柠檬赤壁砖茶”，特别选用赤壁千年青砖茶，打着鲜明的地域文化标签。

另外，古茗、阿嬷手作、1点点、另茶、淡马茶坊等品牌在黑茶的应用上也各展所长，或拼配荞麦、玫瑰，或加入黄油，黑糖等，持续拓展黑茶的风味边界。

左-真茶屋“赤壁砖茶”系列，右-古茗“普洱云酪黑荞”

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从“小众”到“破圈”，

黑茶还能更“红”？

其实不难发现，黑茶在茶饮圈中的应用已逐渐形成了一套独特的逻辑。

以云南普洱、四川雅安藏茶、广西六堡茶、赤壁青砖茶等品种为主导，通过与花果、谷物香气进行拼配，使得茶底风味更加适口，且具有更强的记忆点。

在应用方式上，黑茶特别强调“满足感”和“浓郁感”，尤其是搭配芝士奶盖、黄油乳等浓郁调味元素时，既能中和黑茶本身的厚重感，还能提升饮品的适口性。

阿嬷手作用的“六堡茶”属于黑茶类

然而，黑茶之所以能在秋冬季节迅速走红，背后蕴藏着多重因素。

一方面，近年来消费者对饮品的偏好从清淡转向浓郁醇厚，黑茶自带的厚重滋味和丰富层次，恰好迎合了大众对“重风味”的味蕾追求，成为品牌实现差异化竞争的理想选择。

另一方面，黑茶作为后发酵茶，其温和的茶性契合秋冬季节暖胃驱寒的需求，而其独特的产地优势、复杂的渥堆发酵工艺，以及“越陈越香”的收藏属性，不仅赋予了产品高端价值感，更提供了丰富的文化故事载体，进一步增强了消费吸引力。

淡马茶坊使用藏地黑茶

不过需要注意的是，黑茶的破圈之路仍面临一些挑战。

目前市场上大多数产品仍集中在“茶+奶”的搭配上，对牛乳、咸酪等配料的依赖性较强。此外，黑茶本身较为厚重的风味，也限制了其受众范围的进一步扩大。更为重要的是，黑茶原料的品质参差不齐，标准化难度较大，这些都制约着黑茶在更广阔市场的发展。

随着秋冬渐深，黑茶的热度仍在持续。然而，季节转换后，这股黑茶热潮是会随之消退，还是能够沉淀为茶饮市场的常驻品类？

黑茶能否突破“重茶+浓奶”的固有框架，开发出更多样的产品形态？

在标准化与个性化之间，黑茶又该如何找到平衡？

或许，这些问题，既是黑茶持续“破圈”的阻碍，也是下一个创新的突破口。