出品/茶咖观察

作者/李彦

编辑/木鱼

新茶饮夏季开店潮进入尾声。

2025年8月，壹览商业跟踪的26个连锁品牌共新开门店1899家，环比7月减少1760家，同比降幅15.20%。行业累计门店总数维持在12.13万家，较7月净减663家。

蜜雪冰城8月新开773家门店，虽然环比减少近一半，但依旧在单月拓店规模上遥遥领先。古茗当月新增282家，同比增长68.9%，现存门店已达到11880家。从过去一年的走势来看，古茗增速显著高于同业，自2024年9月的9543家增长至如今逼近1.2万家，增幅超过24%。

相比之下，中腰部品牌的表现冷热不均。甜啦啦、书亦烧仙草新增门店数较前月大幅回落。甜啦啦当月新开86家、书亦烧仙草新开36家，均环比下降超40%。

喜茶、奈雪的茶饮依旧谨慎扩张。喜茶国内8月仅新开1家，奈雪的茶新增4家。相较国内，喜茶在海外开店动作更多。例如，其在美国加州库比蒂诺（Main Street 附近）的一家门店于 8 月 1 日开业，距离苹果总部不到两公里。此前的 TEA LAB 概念店已在纽约时代广场落地，成为其海外形象旗舰之一。

奈雪则一边关闭低效门店，一边探索green轻食、烘焙升级等新店型，同时筹备纽约首店，开启国际化尝试。

值得注意的是，在去年连续数月陷入开店难困境的茉酸奶、1点点都迎来开店高峰。茉酸奶在8月新开门店49家，同比大幅增长716.7%，目前国内存量1745家，夏季旺季消费叠加加盟扩张，或是其快速增长的直接原因。

1点点8月新开56家门店，同比上涨53.6%，国内存量门店3315家。作为老牌茶饮连锁，1点点凭借稳定的品牌认知和成熟的加盟体系，仍然在竞争激烈的市场中展现出韧性。

柠檬向右则在8月新开17家门店，同比增长143.9%，国内现有门店256家。作为柠檬茶单品赛道的代表，其增势受益于夏季旺季“清爽解渴”的消费心智，同时通过新店型“向右手作”拓展产品边界，吸引了更多加盟商和消费者。

从新茶饮头部品牌现存门店量看，古茗过去一年一路走高，从9543家增至11880家，年增幅超过两千三百家，自5月突破万店后，仍保持快速上扬势头，显示出加盟需求与下沉市场的持续释放。

沪上阿姨则在二季度迎来一波扩张高峰，6月—7月门店数接连突破九千，但8月出现回落至8822家。

霸王茶姬和益禾堂走势更为稳健。霸王茶姬从5439家增至6797家，年增逾1300家，增长节奏平稳；益禾堂则自5519家扩张至6186家，增加667家，呈现温和上升。

整体看，夏季旺季驱动下的新茶饮开店潮基本告一段落。无论是酸奶、柠檬茶这样的季节性单品赛道，还是蜜雪冰城、古茗等凭借规模优势快速扩张的头部品牌，都在这一季节收获了集中释放的加盟热情。但进入9月，市场环境将迅速切换。秋季气温转凉，消费者对冰饮的需求减弱，高糖高热量产品的吸引力下降，必然对销量和单店模型带来考验。