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乡村基第二曲线逐渐成熟,副牌大米先生“超越”乡村基
餐饮老板内参| 2023-04-08 20:30:45
乡村基大米先生餐饮

来源/餐饮老板内参

作者/内参君

图/大米先生官博

传闻更新招股书 乡村基(需求面积:200-300平方米)再次冲刺“第一股”

​4月6日,乡村基快餐连锁控股有限公司更新招股书,继续推进上市流程。

招股书揭晓了疫情反复的2022年、中式快餐上市“三剑客”中,乡村基和副牌大米先生(需求面积:150-300平方米、2021年度中国领军品牌TOP100上榜品牌、代表项目:龙湖重庆西城天街,重庆八一广场·81 PLAZA等)的故事。

截止2022年12月31日,乡村基和大米先生共有1154家门店,整体门店数量超过竞争“第一股”的老乡鸡和老娘舅,集团成为中国最大的直营中式快餐集团。

其中,乡村基共有551家门店,门店总量较2021年底的575家小幅下滑,大米先生共有603家门店,较2021年底的574家,新增了近30家。大米先生门店数量超过乡村基。


2022年,集团餐厅经营所得总收入近47.01亿元。其中,乡村基创造了近21.98亿元,占比46.8%,大米先生创造了近25.30亿,占比53.2%。

可见,伴随门店数量超越,大米先生贡献的收入也超过了乡村基。


“逐渐成熟”的第二曲线 大米先生“超越”乡村基

财报中许多数据都体现出副牌大米先生势头正猛,对整个集团来说,重要性日益凸显。

乡村基2019年开始就在改善模型,做更小的门店,降低建店成本。这一系列措施让乡村基在2019年到2022年基本维持在一个稳定的状态,没有明显的数据下滑,同时也没有明显的数据增长。

相较而言,大米先生餐厅的各个绩效指标都很漂亮。

从门店覆盖网络来看,乡村基有从川渝走出来的态势,主要方向是江浙,但截止2022年年底,“走出来”的门店还不到50家。大米先生的覆盖网络明显更广,品牌在湖北、湖南、四川、重庆、上海都有数十家甚至上百家门店,广东省也已经发展出17家门店。

其中,大米先生在上海的拓店进程被重点提及,作为组织灵活性的例证。

在30个月的时间内,大米先生在上海的门店由截至2020年6月30日的一家餐厅扩展至截至2022年12月31日的127家餐厅,覆盖主要商圈,总单量超过2700万单。于2022年,大米先生在上海的餐厅的收入达至人民币5.48亿元。

从单店日均销售额来看,大米先生在2019年至2022年中,整体保持增长,从2019的10207元增长到12722元,高于乡村基的11296元。

门店坪效也有显著的增长,从45.9元增长到69元,显著高于乡村基的坪效54元。


综合数据来看,创立于2011年的副牌大米先生已经显著迸发出第二曲线的力量,市场拓展显得更加轻盈、更有力量。大米先生成为乡村基集团奔跑的一大推力。

中式快餐“三国杀”,谁会真的跑出来?

2022年5月,老乡鸡预披露了招股说明书,拟在上交所主板上市,吹响了中式快餐三剑客争当“第一股”的号角。

差不多一年过去,老娘舅、老乡鸡、乡村基还在IPO门口“激战”。

乡村基靠着大米先生快速且广泛地拓店,走到老娘舅、老乡鸡的主战场——江浙沪区域,并在这一区域的一线“势能高点”上海高歌猛进。

老乡鸡开放加盟,力图借助“合伙人”加快门店拓展速度,主要是江苏区域。

专注江浙沪的老娘舅,正在“死守”江浙沪……

这场中式快餐“三国杀”,谁会真的跑出来?

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