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新型“咖啡盲盒”爆红:日营业额1万+,喝到什么看运气?
咖门| 2023-03-26 18:32:10
咖啡盲盒咖啡新茶饮

来源/咖门

作者/徐冉

“这也....太刺激了!”

最近,一家“咖啡盲盒”火了,只能选咖啡或茶饮、冷或热,把喝到什么完全交给“运气”,还能随机出礼品,数量、类型也完全随机。

拍按钮出餐的方式,也充满仪式感,“大型游戏机既视感”。

开业到现在,这家店日营业额做到1万+,每天几乎都能做到机器出餐上限。

这又是什么新玩法?

日营业额超1万 新型“盲盒咖啡”又戳中年轻人

“不到20元,就能开出星黛露公仔,还有一杯咖啡!”

最近,身边不少小伙伴都在跟我安利郑州万达金街新开的“DEARBOX盲盒咖啡”,说“去玩一下不吃亏,甚至很爽”,我还在想“不就是盲盒”,结果去体验之后,直接真香了。

这次的“盲盒咖啡”,在玩法上做了全新升级。

先看这家咖啡店,外观就像“游戏机”:

门头粉紫色,远远看上去像一个系着蝴蝶结的礼物盒子;和普通门店不同,DEARBOX咖啡不向外展示操作台,也不做空间,只有一个展示盲盒的机器和一个点单窗口,仿佛一个大型游戏机。

再看菜单,上面有5个盲盒套餐:

扫码点单,小程序上,根据饮品杯数设置的5个盲盒套餐,如“单身贵族”(1杯饮品+2个惊喜),“超级大盲”(2杯饮品+2个惊喜);

每个套餐内,只设置品类(咖啡/茶饮/随意)和冷热选项,饮品、礼物类型完全随机,价格区间在19.88~88.88元,下单后取号等待。

除了盲盒套餐之外,也可以直接下单饮品,咖啡、茶饮都有,价格区间16~28元。

最后是顾客自己“拍按钮”取餐:

工作人员会提前叫号,引导顾客在机器前等待;饮品备好后,机器会闪动提示消费者拍下面前的按钮,挡板就会随着音乐缓缓下降,饮品和礼物旋转面向消费者。

我亲自体验了一下,从下单开始就开始期待出品,等待过程也不无聊,排在前面的顾客每打开一次“盲盒”,就会增加一些期待感。自己打开盲盒的一瞬间,快乐值到达顶峰。

我拿到的是一杯“厚椰喝拿铁”,和一只绵羊公仔,公仔质感很在线。

探店当天,点单窗口前一直挤满了人,DEARBOX盲盒咖啡创始人王斌告诉我,盲盒机器每天出单上限在500单左右,开业到现在每天都是几乎饱和的状态,日营业额能达到1万以上。

我扒了扒社交平台,发现南京、合肥等地都开始出现“盲盒咖啡”,而且热度都很高。

问题来了:送这么多礼物,还能赚钱吗?

我对盲盒咖啡的运营方式做了拆解。

新型“盲盒咖啡”,是如何运营的

1、全盲设计,换种方式放大“未知”刺激感

从体验感上来说,无论是全盲设计,还是出餐方式,这种新型的“盲盒咖啡”都令人感到惊喜。

王斌告诉我,全盲设计的灵感来源于澳洲朋友开的一家面包店,这家店每天晚上都要对剩余的面包进行处理,就想出把面包装进盲盒里,用0.1~1澳元的价格出售,效果出乎意料得好。

这让我联想到之前大热的奶茶盲盒,杯底藏惊喜,更像是一种“抽奖”。而这一波“咖啡盲盒”,则是以更大“筹码”的放大了未知的刺激感。

同时,在盲盒机器的设计上王斌也十分看重“参与感”,比如拍按钮“拆盲盒”的出餐方式,出餐过程的音乐、旋转展台,都像是在模拟游戏体验,激发年轻人的多巴胺。

2、公仔、毛绒包,小姐姐们喜欢什么就送什么

“咖啡盲盒”主要面对的人群是女性、学生群体,和刚工作的年轻人,所以在礼品的设计上也更倾向于满足小姐姐们的喜好。

有大牌口红、香水、项链,还有很受年轻人欢迎的星黛露、草莓熊公仔、毛毡包,以及和雨伞、杯子等实用好物。

这些颜值高、上镜的礼品,也给了消费者一个发朋友圈的理由,形成自发性传播。

王斌告诉我,礼品的采购成本也不高,他们与公仔源头厂家合作,成本区间为10~35元不等。

3、热门产品全覆盖,出品比例设置上突出主打款

我仔细看了DEARBOX盲盒咖啡的菜单,除了5个盲盒套餐外,共有29个sku,咖啡、茶饮全都有,并根据做法和原料做了分类。

比如,咖啡划分为“美式就别来烦我”(美式特调)、“鲜果趁热打铁”(鲜果拿铁)、“椰子树下喝咖啡”(椰乳咖啡)等,菜单几乎覆盖了市面上的热门产品。

“盲盒咖啡”在设置上会按照一定比例出品,优先且高频出主打款椰乳拿铁,其他种类作为补充款随机出品。

4、门店装修节省费用,原料流转方便

和普通茶饮、咖啡店相比,盲盒咖啡只需要把门头做好,节省了一大笔门店空间的装修费用;

同时,出品灵活度高的特质,也简化了备货上问题,同时更加便于原物料的流转。

据了解,成本上的优化,也给盲盒咖啡带来相对较高的毛利。

主打“开盲盒”的咖啡店 模式仍有待验证

在很多领域,盲盒都被玩的风生水起。

霸王茶姬奶茶杯底拆惊喜,书亦、乐乐茶等品牌推出的9.9元一杯外卖“盲盒奶茶”,效果都很好,自发传播速度非常快,盲盒玩法,总是能刺激年轻人的神经。

在餐饮生鲜领域,也早已有品牌测试过9.9元生鲜盲盒,买回家拆开后才知道今天要吃什么,让很多年轻人乐意把自己的晚餐交给“运气”。

盲盒经济的火爆,也是一种情绪价值红利,用户们愿意为了互动体验和未知感受去付费。

这次的盲盒咖啡在原理上和之前的玩法是相通的,放大了体验感、期待感,加强了“未知”对情绪的刺激。

但从经营上看,两者又有不同,杯底拆惊喜的“盲盒奶茶”更多的是一种营销方式,而不是一种产品路线,是为了引流,而不是变现。

而“开盲盒”却是盲盒咖啡的主打项,“体验”在经营上占很大比重,这种模式能否解决复购问题、沉淀出稳定客群,形成良性循环,还有待验证。

但从中我们也能看到,人情练达皆文章,买卖之间皆情绪,把消费者的情绪价值做到位,往往能收获好的效果。

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