来源/中国饮品快报

作者/汪健

被冠以“史上最壕”、“诸神黄昏”的2022卡塔尔世界杯战事如火如荼地进行着。万里之外的中国球迷们，也端着热啤酒，烤着红枣、花生，与心爱的球队一起加油助威。

3000万人种草热啤酒

在上海shower吧，一群90后正围炉观球。小碳炉子上热着一杯麒麟啤酒，酒杯里添加的肉桂、丁香在炉火的烘焙下与啤酒特有的麦芽香混合，散发出一种奇特的辛香气。

这是眼下世界杯期间许多城市的球迷参与这场足球盛事的方式，美团数据显示，世界杯以来，热啤酒外卖销量持续增长。至12月5日，热啤酒相关商品较前两周增长了77%，川渝地区保持在最高销量，湖南、浙江、上海等地紧跟其后。

热啤酒摆摊

热啤酒最初是从川渝地区流行开来的冬季饮品，有网友称其为“冬天的快乐水”。由于水果的香气和甜度大大中和了啤酒的苦感，增强了啤酒的饮用口感和接受度，使得热啤酒“更像是啤酒风味的饮品”。

这种国人自创的饮料借助世界杯迅速成为今冬的超级单品，在抖音上已经有3000多万次播放，因为小红书的推广，居家自制黄油啤酒、香橙热啤成为网上打卡最多的冬季热饮之一。

世界杯特供一小时售罄

餐饮企业也积极跟进，在大众点评上，上海有餐饮商家推出了热啤酒套餐，精酿啤酒店和饮品店紧跟其后，销售各类热啤酒产品，相较于低度数的热啤酒，饮品店多为无酒精的黄油热啤酒、热啤酒拿铁等。

11月19日，益禾堂上新“微醺小奶啤”，突出啤酒的香气和乌龙奶茶的风味，含微量酒精，浓醇的乌龙茶加入馥郁啤酒风味，他们还做了世界杯相关杯套、杯贴和足球形状的“圆墩墩杯子”。

益禾堂“微醺小奶啤”

益禾堂品牌部工作人员接受媒体采访时称:“在世界杯期间，啤酒是很具有代表性的一款饮品，加上大家对新疆奶啤的口感认可，我们就顺势推出了这款‘微醺小奶啤’。”

11月中旬，广西茶饮品牌梁小糖也推出世界杯新品，包括三款“微醺水果啤酒”系列饮品：海角雪莓、沙漠玫瑰和啤梨啤梨，分别采用香水柠檬和草莓、葡萄汁、凤梨搭配。

梁小糖X勇闯天涯联名世界杯新品果啤

福鹿家推出9.9元1杯热啤酒的促销活动，与他们自己的零食、周边搭配组成世界杯套餐，据悉上架当天一小时就告售罄。

热啤酒为什么突然热了

据饿了么相关数据统计，北京夜宵时段的用户下单品类中，奶茶、龙虾、烧烤和咖啡等品类的订单环比增长均超过三成。现凋饮品已经成为人们生活中不可或缺的消费方式之一。

其实热啤酒并不是刚出来的新事物，而且冬天喝热酒也是国人养生传统，如绍兴温黄酒。

今年热啤酒热度一下飙升，既与这届世界杯赶在冬天举行有关，也与近年围炉煮茶火起来有关系。

从商业角度讲，“世界杯+酒”是世界杯永恒不衰的经典组合，新茶饮企业自然也不会错过世界杯这个机会，将自己嵌入世界杯这个顶流IP中。

肉桂黄油热啤酒

2018年喜茶、奈雪的茶就尝试在瓶身上做了创新，CoCo都可还开了世界杯的快闪店，在店内可以观看比赛直播。

从新消费角度看，“热啤酒”与“即买即用”、“即买即吃”的消费趋势相切合，可以很好满足年轻人的聚会、聚餐需求。另外，热啤酒较传统啤酒呈现、口感、消费场景更丰富多样，又有别于奶茶、瓶将饮料。

奶茶店还有机会蹭上热啤酒吗？

类比咖啡近年成功“起飞”，很重要一环是国人将咖啡奶茶化，由此，将咖啡从传统的美式、意式、拿铁等几个对广大年轻消费者不太熟，且不太友好的品种，拓展出无穷多细分品类。

由此，成功将喜爱新鲜、时尚的年轻人引入到咖啡赛道，为中国咖啡打开一个无穷大市场。

就是去年的热红酒，热啤酒作为微醺系列中的一支，对饮品消费者并不陌生。

首先产品开发门槛低，模仿咖啡、热红酒，丰富热啤酒口感、装杯造型，如益禾堂将啤酒与红茶搭配，软化啤酒酒精的入口强度；添加肉桂、丁香等香料，丰富产品味觉层次；与水果搭配，丰富产品呈现，优化口感等。

如今年CoCo都可推出的三款果啤系统，将草莓、百香果、芒果与啤酒搭配，上市后消费者给予了相当高的评价。

福鹿家啤酒厂

还有这次靠9.9元一杯大卖的福鹿家热啤酒，除价格亲民外，该品牌定位“奶茶化”有关，不仅门店走街店模式，让顾客更易获得。产品上专营精酿啤酒，在口味、色彩、调饮的层面上丰富菜单，如香橙热啤用水果与啤酒结合，跟水果加茶的做法相近。