出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/木鱼

有媒体报道，近日奈雪的茶开始试水“自动奶茶机”。据悉，目前该机器已在广深120多家门店投入使用，预计2022年三季度将在所有门店内投入使用。

据了解，该奶茶机由奈雪的茶数字化团队完全自研，可10秒做完一杯奶茶，产能可提升40%。不止“自动奶茶机”，奈雪的茶还在继续研发“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备，并已进入规模测试环节。

在投入数字化应用方面，奈雪的茶早就有迹可循。在2021年中期报告中，奈雪的茶便表示，通过全面数字化提升运营效率，是奈雪保持稳健增长、持续为股东创造价值的关键，其中便包括研发标准化、自动化设备，简化茶饮制备流程等。另外，纵观当前整个茶饮行业，奈雪的茶并非首家采用数字化应用和半自动设备的品牌。

成立于2013年的鲜榨橙汁自动售卖机品牌“天使之橙”，自成立之时便通过自动售卖机的模式提高市场渗透率，品牌产品是由榨汁机现场制作；明星茶饮品牌谢谢茶则在今年3月中旬关闭北京线下门店后，宣布打算用用智能奶茶站模式投放线下市场，取消传统的人工制作阶段。

据悉，谢谢茶相关负责人曾对有关媒体坦言，谢谢茶进行改变的主要原因是由于租金与人工成本高，奶茶机不仅占地面积小，还能节省成本。至于奈雪的茶，投入使用“自动奶茶机”的原因，或许也是因为想要“降本增效”。

近些年来，奈雪的茶在员工成本方面的费用逐年上高，但同时盈利表现并不好。财报数据显示，2018年-2021年，奈雪的茶的员工成本分比为3.4亿元、7.5亿元、9.2亿元和14.2亿元，呈逐年上升趋势。不仅如此，员工成本占总收益的比率也在上升，2020年为30.1%、2021年为33.2%。

与此同时，奈雪的茶在净利润方面扩损不断，一直没有向好趋势。财报数据显示，2018-2021年中，奈雪的茶有3年都在亏损状态，仅2020年收获了微弱的净利润。作为一家上市企业，盈利能力至关重要，在面对盈利增长的疲软情况，奈雪的茶身上的压力骤增。因此，如何快速实现盈利是其当前最重要的事情之一。

至于“自动奶茶机”，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉壹览商业，机械制茶是通过标准化、智能化、机械化的手段去完成制作产品的整个流程。从好的方面来看，这一方式有助于降低人工费用、人员配置、生产的工序，但对奶茶本身的品质来说没有任何作用。从不好的方面来看，使用机械制茶，在清洗的过程非常繁杂，一旦清洗不干净，便会引发食品安全问题。

这一方面可以借鉴天使之橙，在经营的9年事件中，其频频因触犯食品安全问题遭到处罚。据了解，因食品安全问题，天使之橙曾在上海被责令停业整改，在深圳被罚款百万并被要求退出深圳市场，在北京曾也被暂停营业。