来源/新消费Daily
编辑/Bale
近日，可口可乐旗下美汁源正式推出两款0糖果汁气泡饮，分别为葡萄与蜜桃口味；今天下午，蜜雪冰城回应此前申请“瓶贴（霸气系列）”相关新闻，表示只是正常商标注册，并未有经营动作，也暂时没有布局气泡水赛道相关计划。只不过，无风不起浪。200多亿气泡水市场，一场关于“气泡果汁”的新老混战，已经悄然开始。近两年，巨头围攻元气森林，是因为元气森林在产品创新与消费者抢夺上，给他们带来了巨大威胁，但某种程度上，巨头们也不得不承认，他们要“追随”以元气森林为首的新消费品牌。比如在饮料市场上打响“气泡果汁”第一枪，引来消费者关注的，依旧是元气森林领军的新消费品牌们。最具代表性的新玩家，是新式草本果汁气泡水品牌「好望水」。据天眼查显示，这个创立于2018年的品牌，目前已经完成3轮融资。之所以受到资本青睐，除了其精准卡位餐饮渠道，也离不开好望水在产品端的发力。以其切入市场的首款产品“望山楂”为例，不含任何添加剂、用山楂原果熬制，并重视草本组合创新，在山楂汁中加入气泡提升爽感，同时还添加冰糖、乌梅、草莓汁、玫瑰水、红枣、陈皮、洛神花等原料丰富口感。国潮饮料品牌「汉口二厂」同样重点布局在“气泡+果汁”这一赛道。4月，其刚刚完成一轮品牌全面升级，其中便包括，将几款人气饮料进行升级——总果汁含量升级至99%，加入膳食纤维并定义为新升级99果汁系列。元气森林也在2020年便布局这一赛道。9月，其在上海召开新品发布会，“满分”系列正式亮相。这不仅是元气森林在果汁领域的首款产品，同时，其“纯果汁+微气泡”这一创新组合，也填补了国内“100%果汁+微气泡”细分领域的空白。同年，两大新茶饮巨头也纷纷上线含真实果汁的气泡饮品。喜茶推出0糖0卡0脂的“喜小瓶”，目前，已有巨峰葡萄、海盐柚子、海盐荔枝、菠萝百香果乳酸菌和青提乳酸菌五种口味；奈雪的茶，同样也是主打0糖0卡0脂，目前在售葡萄、荔枝、白桃、柠檬四种口味。气泡+果汁是创新品类，新贵们显然更加如鱼得水，但巨头也不会干瞪眼，于是便有了开篇可口可乐入局事件。今年3月，农夫山泉上线一款名为“汽茶”的全新碳酸茶饮。虽然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影，产品主打真茶、真汽、低糖，在中国茶中加入碳酸元素，跨界组合茶、果汁和可乐般的碳酸气泡，目前已推出百香乌龙、青柑普洱、黄皮茉莉三种口味。2021年5月，美年达上新果汁气泡饮新品，果汁含量达2.5%。2021年4月，统一推出“A-Ha发酵果汁气泡水”，以“VC+酵素+气泡”的创新组合进入“气泡果汁”赛道，目前有两种口味：苹果和柠檬。日光之下无新事。关于气泡果汁的江湖混战，已经悄然打响。02 0糖+果汁+气泡，踩在健康与气泡的双重风口之上事实上，气泡果汁不是什么新物种，只不过在此前，他们是不健康的含糖饮料。早在2011年，雀巢带着「圣培露」气泡果汁第一次出现在中国市场中，但在2014年便败北退出中国市场。彼时，负责当时雀巢市场及业务发展经理罗南称，是因为价格过高，因此在国内市场接受度不好。2016年9月，圣培露重返中国市场，其当时的目标消费者是，25 ~ 40 岁注重饮食和生活品质的人。但显然，圣培露并没有成功进入中国消费者心智。其虽然没有再度推出中国市场，但目前，即使其已经改为“0糖”饮品，但在天猫旗舰店的销量依旧少得可怜。此外，曾经的果汁巨头汇源也在气泡果汁这一品类上做过尝试。2018年，汇源旗下全新产品95°黑气泡果汁首支TVC登陆央视。产品同样主打“果汁+气泡”，但依旧没有成为2018年的现象级产品，也没能拯救汇源于水火之中。显然，想喝气泡水有碳酸饮料满足，想喝果汁也并不是什么难事，那个时候，“气泡果汁”并不讨喜。疫情之下，当品牌们开始给产品加上“健康”标签，一切都会不一样。中国科学院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》预计，2025年无糖饮料市场规模将增至227.4亿元，2027年，该市场将继续攀升至276亿元规模。疫情的加速助推是一方面，另一方面，消费升级之下，消费者也早已开始选择更加健康的产品。比如，早在2019年，益普索便在一份食品饮料行业报告中指出，在购买食品饮料时，76%的24—40岁消费者会关注无糖、无添加等健康/营养相关信息。 这也是为什么，当下市场的气泡果汁产品，都会把“0糖0脂0卡”标示在瓶身外包装之上。显然，0糖饮品满足着消费者对于健康的追求，若是再加上“水果”这一原料的加入，能为消费者补充一些维生素，也会让其看起来更加健康且营养。疫情之下，“愉悦”和“健康”正在成为食品饮料市场竞争的关键。而如果说0糖0脂0卡满足了健康需求。那么“气泡”属性无疑会带来更多的愉悦感，毕竟百年不衰的肥宅快乐水，大部分快乐都来自气泡入喉那一刻。据尼尔森发布的零售洞察数据显示，截至2021年11月，碳酸饮料市场同比增长15%。其中，零糖碳酸饮料风口更在2021年来袭，销售额增长高达85%。国内市场，在元气森林的推动下，气泡水销量也水涨船高。前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计到2025年，将达320亿元。而消费气泡水的主力军，便是具备高消费能力的年轻一代。据元气森林发布的《2021年元气森林气泡水消费洞察报告》显示，95后已成长为气泡水消费的绝对主力，占比近50%。34岁以下的用户更是占2021年气泡水消费用户总数的72.99%。综上，0糖代表健康，水果富含营养，气泡带来体验，在气泡水的功能化指向愈发明显的当下，也就不难解释为何“气泡果汁”这一细分品类可以脱颖而出。最后不得不提的是，饮料市场，也不止果汁这一品类看上了0糖与气泡buff加成这一组合。作为元气森林的产品的大年，2021年，其曾推出“对策”系列，一款0糖0脂的气泡乳酸菌饮品，同年，蒙牛推出“乳此气质”。健康+气泡+乳酸菌的产品逐渐出现。和其正推出“和其正气泡凉茶”，在保持凉茶健康功效的同时，加入无酸磷气泡制造气泡口感，成功卡位进入“气泡凉茶”这一细分赛道。大健康趋势下，无论是饮料还是细分赛道下的“气泡果汁”，都将会朝着“减糖”、“0糖”、“营养”等方向发展。只不过，在食品饮料这一市场，好吃好喝始终是饮料的第一要义，也是产品能够最终突出重围，成为“现象级”的关键。
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