出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/薛向

11月16日，华润公众号称旗下各业务单元正全力冲刺年底收官战，并提及华润雪花啤酒在近日推出JOY BREW酒馆。

据悉，JOY BREW酒馆是一个集品牌、渠道、营销、粉丝运营于一身的雪花伙伴专属的可持续发展的商业模式。根据不同需求，该酒馆有旗舰店、社区店、嵌入店三个形态可以选择。据壹览商业查询，目前JOY BREW酒馆还未正式落地门店。

华润雪花啤酒于2003年6月成立，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司，也是华润啤酒旗下的全资附属公司。而华润啤酒，则是华润集团旗下的啤酒上市公司，于1973年11月在港交所挂牌上市。

财报数据显示，2022年上半年，华润啤酒实现营收210.13亿元，同比增长7.0%；公司股东应占溢利为38.02亿元，同比下降11.4%。销量方面，华润啤酒上半年整体啤酒销量与去年同期持平，而华润啤酒次高档及以上啤酒销量较去年同期增长约10.0%。

至于小酒馆业务，华润啤酒方面曾表示，公司从去年开始规划小酒馆发展。此前，华润啤酒有渠道客户和大客户自我发展、自我管理、自我经营、自我投资的啤酒馆。现在，公司自身也开始布局华润啤酒独有品牌名称的小酒馆，通过与客户的合作，使其慢慢落地。

事实上，酒业巨头布局酒馆业务并不算稀奇事情。今年10月初，华润雪花宣布推出酒馆品牌JOY BREW之后不久，1919也宣布推出莫吉托酒馆。而更早之前，青岛啤酒、泸州老窖、洋河等酒企便均已对线下酒馆开始布局。

近两年，虽然疫情的反复侵袭给餐饮行业带来不小的影响，但小酒馆行业扩张速度依旧不减。据艾媒数据显示，2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元，门店数量达3.8万家，同比增长8.57%。而且，另有研究机构预测，2023年中国小酒馆行业规模可达1487.8亿元。

但与行业整体规模持续增长形成鲜明对比的是，不少小酒馆的惨淡经营。作为小酒馆第一股，海伦司可以被看作是小酒馆行业的晴雨表，从它的经营业绩，也可以一窥整个小酒馆行业的市场现状。财报数据显示，海伦司在2022年上半年实现营收8.74亿元，相比2021年同期的8.68亿元增长0.6%；净亏损达到3.14亿元，经调整净亏损9990万元，而2021年同期净亏损2484万元，经调整后盈利8060万元。

此外，在经营压力加剧下，海伦司在今年也陆续关闭了多家门店。数据显示，海伦司在2022上半年关闭69家小酒馆，6月底到8月中旬又关闭25家门店。

尽管如此，仍抵不住各大酒企及餐饮企业入场。近年来，海底捞、奈雪的茶、星巴克等品牌纷纷进入酒馆赛道，推出“餐+酒”、“日咖夜酒等”模式吸引消费者。

究其原因，或和小酒馆行业的高度分散有关。据弗若斯沙利文数据显示，2020年酒馆行业CR5(按营业收入)仅为2.2%，其中海伦司市场份额为1.1%，位列第一。也正因此，小酒馆广阔的市场空间和尚未确定的市场格局仍不断吸引着各方势力涌入。

而从华润啤酒自身来看，推出小酒馆业务，或重构市场格局的一个策略。

上周末，华润雪花啤酒董事长兼总经理侯孝海在全国渠道伙伴大会上表示，疫情3年未阻断啤酒行业高端化升级趋势，啤酒高端化将迎“最后一战”，中国高端啤酒的竞争格局面临重塑。而相比上一轮啤酒大战，本轮竞争已从当初的“抢渠道”和“抢地盘”，转向争夺新一代的消费者。

在侯孝海看来，啤酒行业发展正在从旧世界进入新世界，其最大的区别就在于喝酒的消费者发生了根本性改变，Z世代正在成为国内主力啤酒消费群体，其在产品需求和消费场景上都与上几代消费者有很大的不同。

一方面随着消费者的代际更迭，市场需求正在变得多元化，消费者的自主意识更强。另一方面，消费场景也更加多元，随着消费习惯的升级，新兴业态的音乐酒吧、西餐厅、小酒馆正逐渐取代传统的夜场、KTV等成为年轻人的消费场地。为此，“华润啤酒”们为了更好地取悦消费者，纷纷推出小酒馆业务。