出品/餐企老板内参 

作者/蔡大柒

新开店660家，总收益11.81亿元，周黑鸭的上半年，稳中向好！

疫情持续影响，消费意愿不断下降，同时全球性的通胀导致大宗商品等原材料价格大幅上涨，这些不利因素都在冲击着企业运营。

外部环境复杂多变，往往更加考验企业的抗风险能力和核心竞争力。

近日，周黑鸭发布了2022年上半年财报，截至2022年6月30日，周黑鸭新开出了门店660家，总体门店数达到了3160家；总收益则为11.81亿元，特许业务大幅增长，贡献收入3.34亿元。

在数字背后，我们看到了周黑鸭新一轮转型升级的成果：

继续推进“直营+特许”双轮驱动，持续赋能特许经营商，增强韧性与抗风险能力；

持续塑造更年轻的品牌形象，在年轻人的社交场讲起了新故事；产品端开启新一代爆品的打造，搭建产品矩阵，吸引年轻人的注意力。

在门店拓展上，聚焦社区及下沉市场，升级「小而美」的门店模型；渠道上，完善线上线下融合的全渠道布局，多渠道发力，触达更多消费者。

持续推进六大战略，加速从门店到产品再到渠道等多维度的升级，不仅有利于周黑鸭拥有更强的抗风险能力，更利于品牌的长期发展。

特许业务增长显著，贡献收入占比超28%！

稳中向好的数据中，我们看到周黑鸭的发展韧性，特别是特许经营业务。

在各渠道收入占比中，2022年上半年，特许经营的占比已经提升至28.3%。同时，特许门店终端零售额提升了31.3%，贡献出了3.34亿元的营收。

被特许商总人数近500位，特许门店增至1818家，这样看来，差不多每位被特许商平均经营门店数在3家以上，特许门店备受青睐。

特许业务增长显著，离不开周黑鸭不断赋能被特许商所做的努力。

持续推广“命运共同体”政策，疫情期间颁布多项帮扶政策。通过入门特许费分期、保证金返还和费用优化补贴等方式，与被特许商共度难关。

多项举措并进，不仅保障被特许商利益，还增强了品牌韧性，在严峻的外部环境考验下，依旧饱有活力，蓬勃增长。

向社区&下沉市场发力，万店空间正被打开！

据统计，全国城市社区约19万个，下沉市场拥有全国70%的人口，发展潜力巨大，蕴含着万店空间的无限可能性，也是周黑鸭门店拓展的新思路。

但新的消费场景需要企业探索新的发展路径，周黑鸭门店拓展有了新变化。

社区消费具有频次高、粘性强、投资成本低等特点，周黑鸭率先在2021年10月开启社区店试点，并于2022年2月向全国拓展。同时，周黑鸭也在加速渗透下沉市场。报告期内，周黑鸭全国社区店总数达到了561家，下沉市场的门店数已超1000家。

截止2022年上半年，周黑鸭门店已覆盖全国297个城市，线下门店总数达3160家，其中即便有外部环境不利因素的影响，周黑鸭仍保持着良好的门店拓展速度，朝着万店目标继续前行。

全渠道融合，精细化运营，触达更多元！

各品牌在消费端遇到的困境，不单单是消费意愿的下降，而是消费习惯的改变。疫情常态化下，人们的消费习惯正发生着改变，线上线下多元化的消费成为大趋势。

全渠道融合

3160家门店数构成了品牌的基本面，这是消费者触达的原点，也是销售业绩的主战场，但不应该是唯一。疫情反复不定，暴露了单一渠道的高风险。特别是在社会流动性降低的情况下，品牌的续航能力难以保证。

周黑鸭继续夯实全渠道多元化触达消费者的战略，积极完善线上线下融合的全渠道布局。持续对外卖端进行精细化运营，通过产品、场景、流量投放的差异化策略，助力品牌增长。

在零售端积极布局，拓展社区生鲜电商。到2022年6月30日，周黑鸭的社区生鲜渠道已覆盖170个城市，4000个前置仓，覆盖范围更广阔。

在抖音、快手、小红书等内容类电商平台，周黑鸭也在持续发力，通过直播、短视频等方式触达更多消费者，增强品牌曝光及影响力。

大单品

小龙虾不仅有着绝佳国民度，还持续引发消费热势，2022年上半年，周黑鸭继续承接超级大单品策略，通过资源整合，成功建立了鸭类产品以外的新一代爆款大单品——虾球，开创“单手吃虾”全新细分赛道，引领行业发展趋势。

小龙虾虾球在上半年最高销量突破了100万盒，成功跻身成年度第二大单品，复购率也超过了10%，贴合消费者需求的产品创新，为周黑鸭找到了鸭货之外新的增长点。

销量背后，是周黑鸭对产品细节的把控，及对消费者需求的精准洞察：一斤整虾做一盒，份量更足；“单手吃虾，一嗦脱壳”，省去剥虾壳的麻烦，食用便利性大大提升；轻松一嗦，虾肉入口Q弹，更具滋味感。

不断升级的产品矩阵，给到消费者们新鲜的体验，也在不断“破圈”，吸引更广泛的核心消费群体，良性的循环体系正在一次次产品创新中形成。

年轻化

2022年上半年，周黑鸭官宣了全国品牌代言人——杨超越，这位人气颇高的元气少女带头炫起了小龙虾虾球，亲身示范了“边刷手机边吃虾，单手吃虾顶呱呱”的刷剧新姿态。

这是周黑鸭年轻化战略的重要一步，用年轻人喜欢的品牌代言人，破圈Z世代。

为了进一步拉近与Z世代的距离，周黑鸭还线上线下联动，发起了线下门店打卡活动，打卡同款小龙虾虾球，和代言人物料合照，就有机会获得签名海报，掀起了一阵晒单、打卡潮流。

新代言人、新营销玩法，所带来的不仅仅是销量的提升，更是进一步提升品牌形象的焕新，让品牌更年轻，更具活力。

周黑鸭的年轻化策略，还深入到了抖音、小红书、双微等年轻人聚集的社交平台，通过深度种草，持之有效地触达核心消费人群，提升品牌的曝光度、影响力。

承压之下，蓄力前行，发展未来可期！

疫情改变了当下的消费环境、消费习惯等，但卤味市场依旧有着可观的行业规模。在后疫情时代，消费情绪逐渐恢复，新的增长契机已然显现。

2022年上半年，周黑鸭积极“修炼内功”，以便再次奔跑时有着更快的速度，能建立起更大的规模势能、品牌势能。

在抖音、小红书等社交场，能看到周黑鸭活跃的身影，主动出击，触达消费者；在社区生鲜、电商等线上平台，也能看到品牌的频频露出；一场场直播中，周黑鸭正用产品不断带来惊喜……

正如周黑鸭总裁张宇晨曾提到，“无处不在的场景，随心所欲的消费者，然后提供给消费者触手可及的产品，不管是线上还是线下，周黑鸭都是围绕这样一个策略去让我们的产品触达用户。”

承压之下的周黑鸭，正以消费者为中心，持续推动业务改革，韧性十足，耐力也十足。