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“土”洋结合,盒马推出“烧饼酸奶”下午茶
新星| 2022-06-22 14:54:39
盒马生鲜电商


出品/壹览商业

编辑/樊益宁

近日,盒马门店上新了一款“烧饼酸奶”下午茶产品。据悉,此产品是以周村烧饼为基础研发出的一款全新商品。

公开资料显示,周村烧饼,为山东淄博传统小吃,源于汉代,成于晚清。其传统制作技艺,已被列入国家级非物质文化遗产名录。

据了解,在研发过程中,为了找出和烧饼搭配起来最和谐的食材,盒马研发人员一度犯难。“一个月里做了几百次尝试。”盒马研发工作人员张香伟介绍,那一个月里,研发团队天天吃烧饼,把几乎所有可能搭配的食材都尝了个遍。

后来,在盒马总裁侯毅的建议下,研发团队将酸奶与烧饼搭配,取得了意想不到的效果。

于是,研发团队决定把烧饼装进酸奶盒里。

而要把老字号做成新式下午茶,味觉上的优雅不可少,把酸奶涂抹到烧饼上,酸奶要粘稠,否则会流走;若把烧饼掰碎与酸奶拌着吃,酸奶的酸度需要降低,才能衬托出烧饼香。在酸奶的浓度上,需要调整到最合适的区间。

张香伟介绍,此产品目前已在广州、深圳、上海等地的盒马门店推出,新品刚一上架,销量就翻了3倍多。

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