出品/壹览商业

编辑/樊益宁

6月9日，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶发布了《喜茶品质真奶标准》。据悉，该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验。

与此同时，喜茶还联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精，提升行业品质，通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

据悉，喜茶根据多年来把控真奶原料品质、拒绝奶精的经验，总结并发布了《喜茶品质真奶标准》，涵盖真奶原料从奶源地牧场到门店使用的各个重要节点，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。

在奶源把控上，喜茶不断深入供应链上游持续甄选高品质奶源牧场。在真奶的加工环节，喜茶严选获得GMP等权威认证的工厂，用新鲜生牛乳进行加工。

在真奶仓储运输环节，喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏运输，出仓后必须在12小时内送达门店，以确保冷藏牛奶品质。在门店使用环节，冷藏奶到店后，需通过测温登记验收后才可收货，同时需要以2-6℃进行保鲜储存，并遵守当天分装当天内使用的效期规定。

据了解，在2012年喜茶创业以前，植脂末、茶粉、果粉等是当时饮品行业的主流原料，自喜茶以真奶、芝士、真茶首创芝士茶以来，引领了整个新茶饮行业的原材料升级、产品品质升级。此外，喜茶也在行业中率先引入、全面使用、持续升级真奶原料。

自诞生起，喜茶就全面使用真奶，向当时普遍盛行的奶精粉说不。在喜茶发展早期首创的芝士茶系列等产品均使用真牛奶、拒绝奶精。同时，喜茶还率先将冷藏牛奶引入新茶饮行业，用于制作黑糖波波系列产品。另外，喜茶还积极探索冷冻萃取牛奶等原料在新茶饮行业的应用，推动新茶饮行业的牛奶原料持续升级。

尽管经过了多年发展，真奶原料在茶饮行业应用仍未完全普及，乳茶产品中没有奶、未完全使用真奶，仍添加奶精制作饮品的现象依然存在。然而，消费者对于乳茶产品使用真奶原料的需求也在持续旺盛。《中国消费者报》发布的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告 》显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注，有74%的消费者认为可以把用了真奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。

图：消费者对奶茶奶原料关注度（来源：中国消费者报社）

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示，相比于工业化生产的茶饮形式，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，面对市场上产品良莠不齐的现状，茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力，使用更好的牛奶原料，为消费者提供更高品质的产品。