近日，芬兰食品科技初创公司Perfat Technologies推出首款固体脂肪产品Perfat Soft，采用高油酸葵花籽油制成，可替代黄油、棕榈油和椰子油，兼顾加工性能、营养价值与可持续性。公司表示，该产品首先面向烘焙市场，并计划于2026年底或2027年初随合作品牌正式上市。Perfat Soft将液态植物油转化为固体脂肪，同时引入可溶性玉米膳食纤维，每100克含34克膳食纤维，饱和脂肪含量仅11.7克，较黄油和棕榈油降低逾75%，且不含反式脂肪。产品热量为每100克616千卡，较黄油和棕榈油分别减少14%和30%。（来源：Green Queen）