尽管超加工食品（UPFs）被认为对健康有害，但最新发表在《科学》杂志上的一篇观点文章指出，现有证据并不支持“超加工本身即有害”的结论。来自欧洲的饮食行为与新陈代谢专家们认为，观察到的负面健康效应更多是由这些食品的营养特性驱动，如高能量密度、高饱和脂肪和高盐含量等，而非加工程度。他们回顾了五项临床试验，强调政策应优先关注营养质量差、能量密集且易快速食用的食品，而不是单纯基于加工程度来制定指导方针。此外，超加工食品类别广泛，从明显不健康的食品到可能有益健康的食品都有，因此需要更细致的分类和评估。