意大利多所高校联合研究发现，尽管公众对健康营养知识有一定了解，但多数人仍未选择购买可持续食品。该研究以坎帕尼亚地区311名成年人为样本，通过横断面设计和标准化问卷，评估了果蔬及抗氧化剂健康知识、地中海饮食依从性与可持续食品购买倾向之间的关系。结果显示，尽管参与者普遍具备一定的健康营养知识，并且地中海饮食模式被广泛认为有益于健康和环境，但这些认知并未有效转化为实际的可持续食品购买行为。研究指出，需要进一步探究认知与行为之间的关联机制，以便制定更有效的公共卫生策略，促进健康与环境可持续性的双重目标。