近日，中式面馆品牌和府捞面在上海启动新菜单试点，推出“透明菜单”与“食材身份证”概念。门店小程序与纸质菜单上醒目标注“骨汤鲜熬”、“浇头生烫”等工艺信息，其主食中89%实现门店现做，同时每碗面配有专属“配方揭秘”，公开食材来源，如新疆番茄的日照时长等。部分经典食材标注“央厨出品”，将选择权交还给消费者。（来源：新闻晨报）