据《中国企业家》，周表示海底捞直营跟加盟不是非黑即白的关系，两种运营方式可以共存也可以组合搭配，是“一家企业在不同发展阶段的不同选择”。

关于此次加盟对象，周表示会限定在“机构投资者和有经验的企业”，关于加盟模式，周透露将会以类托管的加盟模式，具体而言，加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作，都是海底捞负责。顾客体验、服务标准、运营管理等都不会有变化。