来源/中国饮品快报

作者/刘滢

这个春节过去，消费市场上的火热令人意外而又惊喜。

随着新冠防控进入新的阶段，以及春节与寒假的叠加，回乡、出游成了大部分人的选择。

一面是外卖、餐饮服务人员的高薪难求，另一面则是出游人群拥有旺盛的消费热情，以及在地居民因社交而对餐饮的需求增多，一些“春节不打烊”的商场、商铺都迎来了不同程度的销售增长。

有门店提早开门迎客

据观察，各大茶饮品牌基本都保持了商业街、商场门店的正常营业，部分校园店放假或抽调人手到高峰区门店。

一些临街门店提前开门备料，最早的不到9点就开门并迎来到店顾客。而在高峰时段，茶百道、沪上阿姨、7分甜、书亦烧仙草等连锁品牌大排长龙是普遍现象。

各类茶饮、咖啡等现调饮品人手一杯，成为人们逛街、就餐、社交的“刚需”。

想喝一杯茶颜悦色，高峰期要排400多杯、等4个小时

茶颜悦色所在的长沙，是春节热门的旅游目的地之一，作为当地代表性茶饮品牌，也承载了游客们的期待。

据了解，茶颜悦色有8成门店正常营业，茶颜悦色相关负责人表示：“店均杯数相比节前增长60%左右，店均营业额赠长在40%左右。”

但即使是门店密集分布，甚至是人称每隔50米就能看到一家店，茶颜悦色每家在营门店的排队情形任然不减。

茶颜悦色排队情况（图源：小红书）

由于繁忙，茶颜悦色部分门店暂停小程序点单，显示需到店现场点单。而小程序可下单的门店，普遍也都需要等待50杯以上。

在长沙旅游的网友表示，去哪都要排队，想喝一杯茶颜悦色只有排队多和更多的区别。根据网友分享的小程序点单画面，茶颜悦色高峰时排队数量467杯，小程序预估等待时间将近4个小时。

奈雪销量同比提升120%，店员一下午都没顾得上喝水

据奈雪的茶数据，春节期间全国门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升82%，较去年春节同比提升120%，共售出近640万杯茶饮、140万个软欧包，其中最受欢迎的饮品前三名分别是杨枝甘露、金色山脉珍珠奶茶与霸气葡萄。

据了解，这一销量也是奈雪自2019年以来最高数据。

深圳某奈雪门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午2点就开始爆单，店员经常忙的一下午顾不上喝水。”

订单高峰期在下午2点到4点间，部分地区奈雪门店在此时间段下单，往往要等待超过200杯。而作为奈雪最大且综合性门店的深圳海岸城的“奈雪生活”，在春节期间更是人气爆棚，日均接待人次突破1万，已成为深圳打卡地标点。

奈雪门店爆单

春节期间，奈雪销量TOP3城市分别为深圳、广州和上海；而在城市销量增速排行榜中，儋州、桂林和揭阳跃居前三。

值得一提的是，在奈雪的城市销量增速TOP10榜单中，三四线城市占据大半。业内人士表示，三四线城市消费潜力巨大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。

此外，今年都市人群返乡意愿强，将直接拉动二至五线城市的茶饮消费需求，春节和寒假叠加形成消费波峰。另一方面，旅游产业在今年春节呈现“井喷”趋势，在这样“大迁徙”的大背景下，奈雪机场店、高铁店订单平均环比提升37%。

喜茶日销量增幅达600%，新品红红火火山楂莓卖出100万杯

春节期间，喜茶近9成的门店正常营业。在这个新春佳节之季，许多消费者选择喝喜茶来迎接新春。

据悉，1月22日大年初一，喜茶全国门店销售持续火爆，太原龙湖万达店、杭州万象城店、上海正大广场店等许多门店，销量比节前平日增长600%以上。

在所有门店中，广州惠福东店、茂名东汇城店、北京荟聚中心店、普宁星河COCO city店、北京朝阳大悦城店·万有引力在初一的销量排名全国前五。

喜茶红红火火山楂莓配上“招财帽杯盖”

销售最火爆的产品是新年新品“红红火火山楂莓”，总销量已超100万杯。

同时，喜茶也推出一系列新春主题周边，包括红包、贴纸、徽章、手账本、招财帽杯盖等，做足了喜庆的氛围，让消费者收获满满仪式感。

此外，多个喜茶加盟店也在春节前开业，多为三四线城市，也在春节期间迎来火爆客流。春节在地与回乡过年，节日消费同样火热。

茶饮、咖啡纷纷下沉，返乡人群助力消费市场猛增

全国重点城市中的茶饮们迎来喜人的客流，年前开始布局下沉的品牌们，也在春节之季收获了开门红。

犹记得上一个春节，瑞幸开始大举跨进县城市场，成为小镇青年在星巴克之外的唯一选择。而这个春节，一些返乡青年们表示，奈雪、喜茶、挪瓦咖啡们居然也来到了自己的县城老家，并且一样要排队。

应该说，茶饮、咖啡品牌们的下沉是迟早的事。

从消费体量上来看，回乡的都市青年们带着自身的消费习惯，一如既往保持消费水平；而小镇青年们其实也保有与他们一样的消费热情，喜爱尝鲜、乐于体验，甚至比“都市打工人”更有时间条件去享受生活。

喜茶郴州店

而三四线城市实际也不乏茶饮、咖啡的产品，它们以区域品牌、夫妻店、个体单店的形式存在。当头部、腰部品牌们的下沉，带着热度与高频推新的产品，在营销推广方面显然比小镇自生的品牌更有冲击力。

同时，生长于一二线城市的茶饮、咖啡品牌们，在价格向下、品质向上的大一统背景下，也带动新一轮的消费者教化，以及行业品质的整体提升。