近日，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。 其中，“中央厨房制作的菜肴不属于预制菜”是本次定义的核心变化。这意味着，连锁餐饮门店后厨的工业化加工，与工厂生产的预包装菜肴，在监管口径上被正式拆分为两个对象。专家解释，中央厨房本质上属于连锁餐饮的内部加工配送中心，相当于门店自有的厨房，故不纳入预制菜范围；但中央厨房若使用外购的工业化预制菜产品，则仍受相关标准约束。 目前，该标准与配套文件均处于征求意见阶段。（来源：今日头条）