研究人员开发了一种新方法，利用内切核酸酶V激活的激烈火球菌阿戈蛋白（PfAgo）来检测食品中的细菌污染。发表在《自然·食品》上的研究表明，来自古菌激烈火球菌的酶PfAgo可被内切核酸酶V激活，以高特异性和灵敏度靶向并切割特定的细菌DNA序列。该方法在高温下能有效运作，提高了其稳定性和效率。对多种食品样本的测试成功识别了细菌污染，表明其在实际食品安全监测中的潜力。