近日，为了克服豆腐行业面临的严峻形势，朝彦发起了一项名为“手工豆腐项目”的新举措，旨在恢复豆腐的受欢迎程度。其理念是“通过重新评估整个供应链中的豆腐价值，改变销售区域、销售方式和产品，创造超越价格的价值，从而振兴豆腐市场，并将低价‘战争’转变为公平竞争的‘共同创造’”。 朝彦社长池田美绪指出，市场环境严峻，“豆腐市场近10年来每年萎缩4～5%，呈下降趋势。价格上涨导致销售价格上涨，但销售量却减少。无法转嫁价格上涨的企业正面临倒闭或破产。经销商试图通过降价吸引客户，但制造商无法提高价格。前6家企业的平均销售价格较低，为89.5日元，购买者支付价格低于100日元的购买者占所有购买者的比例最高，为65%”。因此，该公司推出“精酿豆腐项目”，以激活大豆生产商、制造商和经销商整个供应链上的潜在豆腐爱好者，并鼓励人们根据“价值”而不是“价格”来选择豆腐。（来源：食品新闻）