出品/第三只眼看零售

作者/赵向阳

2023年已经结束，这是新冠疫情管控解除后的第一年，也是疫情期间行业人士对消费复苏有较高期望的一年。

《第三只眼看零售》认为，2023年是零售行业的起点之年，它奠定了超市行业未来五到十年的基本面。为此，我们采访了多位零售企业负责人，一探行业“实底”。

从采访的情况来看，多数企业2023年销售额同比下滑，降幅中位数为10%左右。其中，福州一位行业协会负责人表示，该协会会员企业下滑幅度在10%-20%之间。

去年的中秋、国庆“双节”是全年销售的转折点。多位企业负责人表示，国庆假期后销售出现断崖式下降。“国庆节后销售、客流突然下降了，大街上突然没人了，就连外出吃饭的人都少了”。万嘉便利董事长杨场宝告诉《第三只眼看零售》。

基于2023年的经营现状，多位企业负责人对2024年的市场环境表示谨慎。一位企业负责人表示，2023年能赚钱的门店，以后有可能赚钱，也有可能不赚钱。但2023年不赚钱的门店，以后就别指望它赚钱了。

这意味着，企业家已经没有足够的耐心和资金去培养一家门店，对于当前不能盈利的门店果断放弃。在未来，关店和开店同时进行，企业门店的调整更加细颗粒度。

此外，多家零售企业在过去的2023年进行了岗位优化，优化幅度为10%左右。岗位优化一定程度遏制了企业成本上升，并且让人力资源配置更加科学合理。

元年

“2023年可以说是零售行业的元年”，福州六意便利董事长叶青表示。在她看来，疫情封控解除，社会运行恢复正常，行业一些潜在问题将逐步暴露出来，构成了零售行业的基本面。

《第三只眼看零售》采访获悉，多数零售企业销售不及上一年同期。华中一位区域零售企业负责人表示，他所在的企业2023年客流下降5%左右，销售额下降10%，整体毛利额下降9%。

海纳星地超市董事长李峰表示，公司2023年1-6月销售下滑5.8%，7月份以后下滑幅度增大，10月份销售下滑幅度增加至8.4%。由于公司采取向上游延伸供应链、大力开发自有品牌等策略，使得公司毛利率从此前的19.01%提升至19.29%。

另一位华东区域零售企业负责人表示，2023年公司整体销售下降9%，但由于毛利率提升了两个点，这使得公司全年毛利额保持不变，但公司的客流下降近10%。

当然，也有个别企业销售持平或者微弱增长。全福元相关负责人表示，2023年以来，超市业态销售较去年同期略有增长；毛利率较去年同期基本持平，其中生鲜品类毛利率略有下降，食品和非食品类略有增长，服装品类基本持平；另外，客流和客单价较去年持平。

安德利超市总经理王鹏表示，2023年公司销售同比增长两个点左右，毛利额与去年持平。

行业的共识是，2023年企业销售同比下降，主要原因是上一年因疫情封控，超市承担了保供任务，但伴随着疫情封控解除，政策性的红利消失了，超市的销售自然同比下降了。

“疫情期间，社区连锁超市在保供中发挥了积极作用，超市业绩今年与去年相比，没有了这一块收入，销售下滑是可以预见的；另外，随着政府部门对小摊点放松管理，城市居民区与街道路口的果蔬摊点随处可见，对实体店的生鲜销售有一些分流”，绿城超市董事长田建忠告诉《第三只眼看零售》。

《第三只眼看零售》了解到，在超市诸品类中，蔬菜、粮油、肉、蛋、奶等民生商品下滑是行业的普遍现象。

业内人士分析认为，这是由于疫情期间消费者大量囤积民生商品提前透支了购买力。另外，2023年水果、蔬菜、肉等生鲜商品物价较前一年有所下跌，在同等销量的情况下，销售额自然同比下滑。国家统计局发布的数据显示，2023年11月份，全国居民消费价格指数（CPI）同比下降0.5%，降幅比上月扩大0.3个百分点；环比下降0.5%。

消费力不足是超市企业业绩下滑最底层的原因。田建忠表示，居民收入降低，对消费预期的减弱，从而变得消费更加理性，更加注重性价比。

李峰认为，当前的消费者出现了一种“错位”现象，有消费能力的没有消费意愿，有消费意愿的没有消费能力。

“客群出现了分层。生于60-70年代的消费者，有一定的积蓄和购买力，但他们在饮食上的花费少了，面对一桌子好菜，可能就吃那么两三道，主要还是以减脂、控油的菜为主。生于80-90年底的消费者，要承担养房子、养孩子的压力，再加上疫情这几年收入下降，根本无力消费”。李峰告诉《第三只眼看零售》。

一位零售企业负责人表示，未来零售商将面临一群“又穷、又抠、又挑”的消费者，如何在他们身上赚钱，将成为行业的共性问题。

值得注意的是，尽管这两年折扣店呼声高涨，但折扣店对传统超市的冲击并不显性。多位零售企业负责人表示，公司并没有感受到折扣店带来的冲击。这说明，中国折扣店业态尽管是遍地开花，但并未真正形成气候。

不过，在部分区域，零食很忙、赵一鸣等零食连锁店对超市的休闲食品品类带来较大冲击。安德利超市总经理王鹏表示，在休闲食品冲击最严重的时候，超市休闲食品品类的毛利额下降近50%。

《第三只眼看零售》不久前走访了福州市场，当地零售企业负责人表示，零食连锁店对其公司并未产生显著影响。在福州，规模最大的休闲食品连锁企业是糖巢零食，据知情人士透露，该品牌门店数接近2000家。

洗牌

洗牌是零售行业的永恒话题，这一现象从2023年起将更加显著。一方面，经营不善的企业将破产重组，其位置较好的门店将被经营良好的企业接管，从而产生新的巨头。举例来说，在东北，比优特已经接管十余家原来家乐福的门店，从而继续做大自己的市场规模。

另一方面，伴随着商圈和客流变化，企业将关停预期无法盈利的门店，并选择在合适的位置新开门店。这种开店与关店并举的现象将成为零售行业的常态。福州一位超市董事长告诉《第三只眼看零售》，去年以来，他每新开两家门店就要关闭一家门店，这种“动态平衡”之下，公司整体得以6%的增长。

当前的零售企业仿佛一个个坐在牌桌前的赌客，看谁能撑到最后，坚持不下牌桌。企业家对未来的困难已经有清醒地认识。

全福元相关负责人告诉《第三只眼看零售》，消费复苏可能是一个漫长的过程。受到疫情的影响，许多消费者的收入和消费习惯都发生了变化，这可能需要一段时间来恢复。此外，随着人口老龄化的加剧和出生率的下降，市场活力和消费需求也可能受到影响。为此，公司将从数字化转型和重视门店运营两个方面进行应对。

在未来，什么样的企业能够一直停留在牌桌上？按照“52周MD”创始人铃木哲男的观点，实体超市经营到最后，将演化为四种类型，分别是：价格导向型、便利导向型、生活提案导向型以及价值导向型，分别对应折扣店、社区店、生活超市以及精品超市。根据日本零售业的数据，上述四类超市在日本的占比分别为10%、85%、4%和1%。

《第三只眼看零售》认为，中国大多数超市企业依然处在大卖场逻辑下的粗放式定位阶段，其内在的管理以及业态定位并没有形成自己的体系，服务的客群也不够聚焦，停留在大卖场时代的“全客层”阶段。我们认为，辐射客群越广泛，越没有自己的特色，核心竞争力也越弱。